Een vriendin, moeder van een kleuter en een prinsje, ook altijd aan het racen tussen werk, school, naschoolseopvang, kinderdagverblijf, zwemles, een leuke relatie, een eigen sociaal leven en allerlei andere stressfactoren, vroeg mij vandaag wanhopig of ik hier nu ook eens tien-minuten-recepten met u zou willen delen. En dan moet ik u nu teleurstellen. Echte tien-minuten-recepten heb ik niet, weet u wel hoe kort tien minuten zijn? Wel twintig-minuten-recepten, “maar dan inclusief snijden enzo” riep mijn vriendin vergoelijkend. Maar wel graag kindvriendelijk en ook nog een beetje gezond enzo. Dusch. Een in-twintig-minuten-klaar-kindvriendelijk-gezond-pastarecept.
In dit recept gebruik ik voor gesneden groentes uit de diepvries. Ik vind de Italiaanse groenten van AH voor dit soort recepten prima gaan. Uit de diepvries is vaak lekkerder en verser dan voorgesneden verse groenten. Het grote nadeel van voorgesneden groenten is dat alle groenten door elkaar in één zak zitten. Wortels, broccoli, boontjes en ui bij elkaar. Terwijl die allemaal een andere garingstijd hebben en daarom eigenlijk op een ander moment toegevoegd zouden moeten worden. Dusch. Mocht u nu wel meer dan twintig minuten tijd hebben snijd dan vooral uw groenten zelf. En kies dan degenen die u of uw kinderen het lekkerst vinden.
En dan nu: Huub Huub Barabatruuk! De gehaktballetjes maakt u van verse braadworstjes. Een truukje dat ik denk ik eens bij Jamie Oliver heb gezien. Maar dat weet ik niet meer zeker, dus het kan maar zo zijn dat het een truukje van iemand anders is. Kies lekkere braadworstjes, mijn slager maakt heerlijke. Het voordeel van braadworstjes is dat die al gekruid zijn, daar hoeft u dus geen tijd meer aan te besteden. Van de braadworstjes maakt u makkelijk en snel gehaktballetjes: Snijd de worstjes aan een uiteinde open, als u er nu een beetje vlees uitduwt is het eigenlijk direct een balletje, eventueel nog even “narollen” met je handen. Dat narollen kost wel wat tijd en ik vind het niet perse nodig. Probeer het maar eens, het werkt echt!
Pasta met gehaktballetjes en groentenpasta
1 ui
1 teen knoflook
2 braadworstjes
1 blik tomatenblokjes
voorgesneden (of zelf gesneden) Italiaanse groenten
peper, zout
1 theelepel suiker
½ eetlepel oregano
olijfolie
Begin met het opzetten van water voor de pasta. Voeg pas zout toe als het water kookt, wacht tot het weer kookt en kook dan de pasta gaar, kijk eventueel op de verpakking hoe lang dit duurt. Snipper ondertussen de ui en hak of pers de teen knoflook. Verhit in een pan een scheut olijfolie, bak hierin de ui in een paar minuten zacht, voeg daarna de knoflook toe en bak even mee. Doe de tomaten en suiker bij het ui-knoflook mengsel en laat zachtjes pruttelen. Maak gehakt balletjes van de braadworstjes (zoals hierboven beschreven). Bak de balletjes in een (andere!) koekenpan rondom bruin. Vis de balletjes uit het vet en voeg ze toe aan de tomatensaus, doe hier nu ook de groenten, oregano en peper en zout bij en laat het geheel nog eens tien minuten (tot een kwartiertje) pruttelen, tot balletjes gaar en groenten beetgaar zijn. Proef of er nog meer peper, zout of oregano bij moet. Giet de pasta af en roer de saus erdoor. Geef er Parmezaanse kaas bij. Misschien de eerste keer niet in precies twintig minuten klaar, maar wel in vijfentwintig. En dat is toch ook heel snel.
Posts tonen met het label vlees. Alle posts tonen
Posts tonen met het label vlees. Alle posts tonen
maandag 3 januari 2011
vrijdag 24 december 2010
Rillettes
Wij hebben dit jaar twee kerstdiners met anderen. Twee kerstdiners waarbij verschillende mensen verschillende gerechten maken. Twee kerstdiners waarvoor van alles geregeld wordt. Mijn mailbox stroomde de afgelopen dagen dan ook vol met mails over stoelen en bestek, over couscous en wel of geen kaasplanken, over smokings en dresscodes en allerhande andere kerstzaken. Voor het ene kerstdiner heb ik mij aangemeld voor het nagerecht en voor het andere ben ik gesommeerd een kalkoen te vangen. Nu alleen maar hopen dat ik door het e-mailbombardement niet zo in de war ben geraakt dat ik de kalkoen en het nagerecht meeneem naar de verkeerde kerstdiners.
Vanavond hebben we het eerste kerstdiner en zondag het tweede, morgen zijn we gewoon thuis met ons 4-tjes, kijken we een film en eten we hapjes. Ik maakte alvast deze rillettes, lekker bij grof brood en een glas bier. Maar wijn is ook lekker!
Voor nu wens ik u fijne en smakelijke dagen in goed gezelschap!
Rillettes
3 schouderkarbonades, bij voorkeur scharrel
3 eetlepels goede mayonaise
3 eetlepels kappertjes
1 theelepel zout
flink veel peper
Breng zo veel water aan de kook dat de karbonades net onder in staan. Voeg als het kookt het zout en de karbonades toe. Laat de karbonades minimaal 2 uur zachtjes koken, langer mag dus ook. Voeg als het nodig is iets meer water toe. Haal de karbonades uit het vocht en laat afkoelen. De karbonades zijn nu zo mals dat ze bijna uit elkaar vallen. Verwijder het bot en de grootste stukken vet en snijd de rest heel fijn. Roer de mayonaise, kappertjes en peper door de karbonades. Proef of er nog zout of peper bij moet.
Vanavond hebben we het eerste kerstdiner en zondag het tweede, morgen zijn we gewoon thuis met ons 4-tjes, kijken we een film en eten we hapjes. Ik maakte alvast deze rillettes, lekker bij grof brood en een glas bier. Maar wijn is ook lekker!
Voor nu wens ik u fijne en smakelijke dagen in goed gezelschap!
Rillettes
3 schouderkarbonades, bij voorkeur scharrel
3 eetlepels goede mayonaise
3 eetlepels kappertjes
1 theelepel zout
flink veel peper
Breng zo veel water aan de kook dat de karbonades net onder in staan. Voeg als het kookt het zout en de karbonades toe. Laat de karbonades minimaal 2 uur zachtjes koken, langer mag dus ook. Voeg als het nodig is iets meer water toe. Haal de karbonades uit het vocht en laat afkoelen. De karbonades zijn nu zo mals dat ze bijna uit elkaar vallen. Verwijder het bot en de grootste stukken vet en snijd de rest heel fijn. Roer de mayonaise, kappertjes en peper door de karbonades. Proef of er nog zout of peper bij moet.
donderdag 2 december 2010
Chili
Naast de gewone Sinterklaasstress en perikelen vonden de kinderen dat ze daar wel even een extra dimensie aan konden toevoegen. En dan bedoel ik niet de, voor ons totaal onverwachte, bezoekjes van Sint en Piet aan de overblijf, zwemles en dansclub. En dan bedoel ik eigenlijk niets eens de nachten waarin de kleuter aan het spoken is omdat hij zo benieuwd is wat er in zijn schoen zit. Nee, dat valt allemaal onder, weliswaar niet helemaal ingeplande, maar toch, normaal Sinterklaasgedoe.
Onze prinses is al een week ziek. Dat begon met een luchtweginfectie waarvoor we van huisarts een kuurtje kregen, toen kreeg ze in het weekend opeens gillend hoge koorts, waarschijnlijk toch viraal zij de assistente van de huisartsenpost. En nu zit mevrouw onder de pukkeltjes, spikkeltjes en rode vlekjes, zelfs blaasjes in haar mond. Ze is dus ziek en zielig. Dus zit ze op schoot, hangt veel, slaapt veel korte slaapjes en knuffelen we haar. O. En toen ontdekte ik net ook een nieuwe doorkomende tand.
En mijn lief was vanavond even met onze kleuter naar de huisartsenpost. Er was, bij onze kleuter dus, een hapje uit zijn pink. Niet heel ernstig, niet heel groot, niet heel diep. Maar wat er een boel bloed uit zeg! En toen ik dat vakkundig had verbonden en een uurtje later keek hoe het ging, bloedde het vrolijk hard verder. Dusch. Maar even naar de huisartsenpost. Die allereerst zei dat de wond prachtig was verbonden, en het daarna, nog vakkundiger overdeed.
U begrijpt. Ik heb geen tijd om te dichten, laat staan u te overladen met stukjes. Dus een beproeft recept, oorspronkelijk van Janneke Vreugdenhil, iets aangepast door mij. En vergis u niet. Dit is geen bruine bonen schotel, dit is een Mexicaans stoofvlees gerecht. Maak het vooral voor veel mensen, zet schaaltjes met bijgerechten op tafel en verwarm desnoods een blik knakworsten voor de kinderen.
Chili (voor 8 mensen of een flinke voorraad in de vriezer):
1,5 kilo vang- of sukadelappen, in blokjes
olijfolie
1 rode chilipeper, geroosterd in een droge koekepan en gehakt
2 uien, grof gesneden
5 teentjes knoflook, grof gesneden
1,5 eetlepel gemalen komijn
1 eetlepel cayennepeper
2 theelepels gedroogde oregano
½ eetlepel zout
2 eetlepels whisky
1 blik tomaatstukjes
1 pot vleesfond
1 flesje (0,33 ml) bruin bier
erbij: fijngehakte lente-ui en koriander, fijn gehakte tomaten, kidneybonen, tortillachips, blokjes avocado, geraspte kaas, zure room, partjes limoen
Verhit een scheut olijfolie in een braadpan en braad het vlees in delen aan. Schep het vlees zodra het goed gebruind is uit de pan. Rooster de chilipepers op hoog vuur in een droge koekepan tot ze beginnen te kleuren. Laat afkoelen en snijd ze, met zaad en al, in kleine stukjes. Verhit nog een scheutje olijfolie in de braadpan en fruit de uien op hoog vuur. Fruit de knoflook en chilipeper even mee. Doe het vlees terug in de pan. Voeg de komijn, cayennepeper, oregano en het zout toe en bak de specerijen omscheppend twee minuten mee. Schenk de whisky er over en schep het vlees nogmaals om. Schenk de vleesfond en het bier erbij en voeg de tomaten met hun sap toe. Breng alles aan de kook, draai het vuur laag en leg een deksel iets schuin op de pan. Laat drie uur stoven, of net zo lang tot het vlees smeltend zacht is. Serveer met de fijngehakte lente-ui en koriander, kidneybonen, tortillachips, blokjes avocado, geraspte kaas, zure room, partjes limoen enzo.
Onze prinses is al een week ziek. Dat begon met een luchtweginfectie waarvoor we van huisarts een kuurtje kregen, toen kreeg ze in het weekend opeens gillend hoge koorts, waarschijnlijk toch viraal zij de assistente van de huisartsenpost. En nu zit mevrouw onder de pukkeltjes, spikkeltjes en rode vlekjes, zelfs blaasjes in haar mond. Ze is dus ziek en zielig. Dus zit ze op schoot, hangt veel, slaapt veel korte slaapjes en knuffelen we haar. O. En toen ontdekte ik net ook een nieuwe doorkomende tand.
En mijn lief was vanavond even met onze kleuter naar de huisartsenpost. Er was, bij onze kleuter dus, een hapje uit zijn pink. Niet heel ernstig, niet heel groot, niet heel diep. Maar wat er een boel bloed uit zeg! En toen ik dat vakkundig had verbonden en een uurtje later keek hoe het ging, bloedde het vrolijk hard verder. Dusch. Maar even naar de huisartsenpost. Die allereerst zei dat de wond prachtig was verbonden, en het daarna, nog vakkundiger overdeed.
U begrijpt. Ik heb geen tijd om te dichten, laat staan u te overladen met stukjes. Dus een beproeft recept, oorspronkelijk van Janneke Vreugdenhil, iets aangepast door mij. En vergis u niet. Dit is geen bruine bonen schotel, dit is een Mexicaans stoofvlees gerecht. Maak het vooral voor veel mensen, zet schaaltjes met bijgerechten op tafel en verwarm desnoods een blik knakworsten voor de kinderen.
Chili (voor 8 mensen of een flinke voorraad in de vriezer):
1,5 kilo vang- of sukadelappen, in blokjes
olijfolie
1 rode chilipeper, geroosterd in een droge koekepan en gehakt
2 uien, grof gesneden
5 teentjes knoflook, grof gesneden
1,5 eetlepel gemalen komijn
1 eetlepel cayennepeper
2 theelepels gedroogde oregano
½ eetlepel zout
2 eetlepels whisky
1 blik tomaatstukjes
1 pot vleesfond
1 flesje (0,33 ml) bruin bier
erbij: fijngehakte lente-ui en koriander, fijn gehakte tomaten, kidneybonen, tortillachips, blokjes avocado, geraspte kaas, zure room, partjes limoen
Verhit een scheut olijfolie in een braadpan en braad het vlees in delen aan. Schep het vlees zodra het goed gebruind is uit de pan. Rooster de chilipepers op hoog vuur in een droge koekepan tot ze beginnen te kleuren. Laat afkoelen en snijd ze, met zaad en al, in kleine stukjes. Verhit nog een scheutje olijfolie in de braadpan en fruit de uien op hoog vuur. Fruit de knoflook en chilipeper even mee. Doe het vlees terug in de pan. Voeg de komijn, cayennepeper, oregano en het zout toe en bak de specerijen omscheppend twee minuten mee. Schenk de whisky er over en schep het vlees nogmaals om. Schenk de vleesfond en het bier erbij en voeg de tomaten met hun sap toe. Breng alles aan de kook, draai het vuur laag en leg een deksel iets schuin op de pan. Laat drie uur stoven, of net zo lang tot het vlees smeltend zacht is. Serveer met de fijngehakte lente-ui en koriander, kidneybonen, tortillachips, blokjes avocado, geraspte kaas, zure room, partjes limoen enzo.
donderdag 16 september 2010
Boeuf Bourguignon
In mijn vorige bericht bedelde ik schaamteloos om reacties, terwijl, eerlijk is eerlijk, een aantal van u al gereageerd had. Gebeld, gemaild of zelfs via via laten weten dat u het leuk vindt dat ik er weer ben. Eén van u had zelfs bedacht mij, als starterspremie of aanmoediging of zomaar een pan kado te doen. Ik mocht er zelf één uitzoeken en de rekening opsturen. Nu, dat liet ik mij natuurlijk geen twee keer zeggen. Fluks toog ik naar de winkel en zocht, bestudeerde, piekerde, bekeek en voelde tot ik een exemplaar naar mijn hart gevonden had. Snel rende ik met mijn aanwinst naar de kassa zodat ik nu de trotse eigenaar van een Le Creuset Doufeu ben! klik. Nachtzuster hartelijk dank! Eenmaal thuisgekomen keken mijn nieuwe pan en ik elkaar eens diep in de ogen en verzuchtten: “This could be the beginning of a beautiful friendship”. Want, lieve mensen, dit is mijn allereerste echte Creuset. En ik kan alvast verklappen dat ik een paar andere prachtexemplaren op mijn verlanglijstje heb gezet.
Nu zou het met een dergelijk kado attent zijn om de gulle geefster als eerste te laten meegenieten van het resultaat van de samenwerking tussen mijn pan en mij. Maar helaas lieten de agenda’s van dit huishouden en de nachtzuster tot nu toe geen ruimte om een eetafspraak te arrangeren. En overmorgen vertrekt de nachtzuster voor enkele weken naar een ver-vakantieland. Dus. Zij houdt een dis tegoed. Ondertussen waren hier vanavond andere eters die wel als eerste proefkonijn konden dienen.
Het werd Boeuf Bourguignon. Vooral omdat ik de afgelopen periode alsmaar tegen recepten voor Boeuf Bourguignon aanliep, geen enkel recept is hetzelfde, geen enkel recept is het enige juiste. Zoals elke Nederlandse oma stoofvlees (of draadjesvlees) op haar eigen manier maakt, zo maakt elke Franse oma Boeuf Bourguignon op haar eigen manier. Ik gebruikte de ontelbare recepten voor Boeuf Bourguignon die ik in mijn boekenkast vond om onderstaande stoofpot te maken.
Boeuf Bourguignon
1.5 kg runderstoofvlees in grove stukken (bijvoorbeeld sukadelappen)
1 eetlepel boter
1 eetlepel olijfolie
10 (kleine) hele sjalotten, gepeld
5 wortels, geschrapt en in grove stukken
3 tenen knoflook, gehakt
100 gram gerookt spek in stukjes
3 eetlepels bloem
bosje tijm
4 blaadjes laurier
1 fles (goede!) rode wijn (dat mag een bourgogne zijn, maar dat hoeft niet)
½ pot vleesfond
150 gr kleine champignons, schoongeveegd, onderkant van het steeltje verwijderd
peper en zout
Begin een dag van te voren!
Verwarm de oven voor op 150gr. Bestrooi het vlees met ruim peper. Bak een deel van het vlees rondom bruin in de boter met olijfolie. Haal het vlees uit de pan en bak een deel rondom bruin, herhaal tot al het vlees gebakken is, voeg als nodig gerust extra boter of olie toe. Haal oo het laatste vlees uit de pan. Bak nu de sjalotten, wortels, spek en knoflook even aan. Voeg het vlees toe en bestrooi met zout. Roer de bloem door het vlees, dit zorgt ervoor dat de saus straks licht gebonden is. Giet de wijn en fond in de pan roer en en breng rustig aan de kook. Leg tijm (even bij elkaar binden met een kooktouwtje is handig) en laurier op het mengsel. Doe de deksel op de pan en laat het geheel minimaal 3 uur stoven in de oven. Haal de pan uit de oven en zet deze koel weg tot morgen, de smaak van de Boeuf Bourguignon wordt er veel beter van als deze een nachtje mag trekken. Verwarm de volgende dag de oven opnieuw de oven voor op 150 graden, voeg de de champignons toe aan de Boeuf Bourguignon, breng langzaam aan de kook, proef, voeg indien nodig peper en zout toe en laat nog een uurtje stoven in de oven. Lekker met rijst of brood.
Nu zou het met een dergelijk kado attent zijn om de gulle geefster als eerste te laten meegenieten van het resultaat van de samenwerking tussen mijn pan en mij. Maar helaas lieten de agenda’s van dit huishouden en de nachtzuster tot nu toe geen ruimte om een eetafspraak te arrangeren. En overmorgen vertrekt de nachtzuster voor enkele weken naar een ver-vakantieland. Dus. Zij houdt een dis tegoed. Ondertussen waren hier vanavond andere eters die wel als eerste proefkonijn konden dienen.
Het werd Boeuf Bourguignon. Vooral omdat ik de afgelopen periode alsmaar tegen recepten voor Boeuf Bourguignon aanliep, geen enkel recept is hetzelfde, geen enkel recept is het enige juiste. Zoals elke Nederlandse oma stoofvlees (of draadjesvlees) op haar eigen manier maakt, zo maakt elke Franse oma Boeuf Bourguignon op haar eigen manier. Ik gebruikte de ontelbare recepten voor Boeuf Bourguignon die ik in mijn boekenkast vond om onderstaande stoofpot te maken.
Boeuf Bourguignon
1.5 kg runderstoofvlees in grove stukken (bijvoorbeeld sukadelappen)
1 eetlepel boter
1 eetlepel olijfolie
10 (kleine) hele sjalotten, gepeld
5 wortels, geschrapt en in grove stukken
3 tenen knoflook, gehakt
100 gram gerookt spek in stukjes
3 eetlepels bloem
bosje tijm
4 blaadjes laurier
1 fles (goede!) rode wijn (dat mag een bourgogne zijn, maar dat hoeft niet)
½ pot vleesfond
150 gr kleine champignons, schoongeveegd, onderkant van het steeltje verwijderd
peper en zout
Begin een dag van te voren!
Verwarm de oven voor op 150gr. Bestrooi het vlees met ruim peper. Bak een deel van het vlees rondom bruin in de boter met olijfolie. Haal het vlees uit de pan en bak een deel rondom bruin, herhaal tot al het vlees gebakken is, voeg als nodig gerust extra boter of olie toe. Haal oo het laatste vlees uit de pan. Bak nu de sjalotten, wortels, spek en knoflook even aan. Voeg het vlees toe en bestrooi met zout. Roer de bloem door het vlees, dit zorgt ervoor dat de saus straks licht gebonden is. Giet de wijn en fond in de pan roer en en breng rustig aan de kook. Leg tijm (even bij elkaar binden met een kooktouwtje is handig) en laurier op het mengsel. Doe de deksel op de pan en laat het geheel minimaal 3 uur stoven in de oven. Haal de pan uit de oven en zet deze koel weg tot morgen, de smaak van de Boeuf Bourguignon wordt er veel beter van als deze een nachtje mag trekken. Verwarm de volgende dag de oven opnieuw de oven voor op 150 graden, voeg de de champignons toe aan de Boeuf Bourguignon, breng langzaam aan de kook, proef, voeg indien nodig peper en zout toe en laat nog een uurtje stoven in de oven. Lekker met rijst of brood.
maandag 13 september 2010
Gehaktbrood
Start smeekbede – Ben ik een roepende in de woestijn? Zijn er geen mensen die een reactie willen achterlaten? Leest u dit wellicht allang niet meer? Eerlijk is eerlijk, ik ben nog een klein beetje onzeker en zou een reactie op dit log wel leuk vinden. Dus. Schrijft u mij ook terug? – einde smeekbede
O. Ik heb trouwens al eens begrepen dat er wel onder u zijn die geprobeerd hebben een reactie te plaatsen, maar vastliepen. Ik help u een handje. Klik op reacties, nu opent een nieuws scherm (misschien krijgt u boven in beeld een foutmelding en moet u eerst even pop-ups goedkeuren). Type uw reactie in het grote scherm. In het veld woordverificatie moet u de letters overnemen die daar boven staan. Vervolgens moet u een identiteit kiezen, volgens mij kunt u het beste kiezen voor naam/url (dan komt er een nieuwe keuze waar u uw eigen, of een verzonnen, naam kunt invullen), of u kiest voor anoniem, dan plaatst u dus een anonieme reactie. Tot slot kiest u voor reactie publiceren.
Goed. En dan gaan we het nu over belangrijker zaken hebben. Gehaktbrood. Een beetje ouderwets, een beetje Amerikaans, maar vooral lekker, makkelijk te maken en multifunctioneel. Prima gewoon ’s avonds, met piepers en groenten, maar laat het gehaktbrood vooral afkoelen. Met grof brood, mosterd en een kruidige salade met basilicum en rucola heeft u een heerlijke lunch. Of snijd het gehaktbrood in stukken en serveer het met pittige mosterd bij een koel glas bier. Retro? Jazeker! Maar wel erg lekker.
Gehaktbrood
500 gr gehakt
1 ui, gesnipperd
1 teentje knoflook, gehakt
3 blaadjes salie, fijn gesneden
6 gedroogde tomaatjes, in stukjes (dat doe ik trouwens met een schaar)
1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
1 ei
1 eetlepel mosterd
5 eetlepels paneermeel
Klein klontje boter
Peper en zout
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bak in het klontje boter de ui, knoflook en salie totdat de ui iets gekleurd is. Meng alle ingrediënten door het gehakt en vorm een “brood” van het gehakt. Doe het gehaktbrood in een patévorm of klein cakeblik. Dek af met aluminiumfolie. Bak het brood 15 minuten met aluminiumfolie in de oven, verwijder het aluminiumfolie en bak het gehaktbrood nog eens 40 minuten. Minimaal 10 minuten laten rusten, dan wordt het gehaktbrood iets steviger.
O. Ik heb trouwens al eens begrepen dat er wel onder u zijn die geprobeerd hebben een reactie te plaatsen, maar vastliepen. Ik help u een handje. Klik op reacties, nu opent een nieuws scherm (misschien krijgt u boven in beeld een foutmelding en moet u eerst even pop-ups goedkeuren). Type uw reactie in het grote scherm. In het veld woordverificatie moet u de letters overnemen die daar boven staan. Vervolgens moet u een identiteit kiezen, volgens mij kunt u het beste kiezen voor naam/url (dan komt er een nieuwe keuze waar u uw eigen, of een verzonnen, naam kunt invullen), of u kiest voor anoniem, dan plaatst u dus een anonieme reactie. Tot slot kiest u voor reactie publiceren.
Goed. En dan gaan we het nu over belangrijker zaken hebben. Gehaktbrood. Een beetje ouderwets, een beetje Amerikaans, maar vooral lekker, makkelijk te maken en multifunctioneel. Prima gewoon ’s avonds, met piepers en groenten, maar laat het gehaktbrood vooral afkoelen. Met grof brood, mosterd en een kruidige salade met basilicum en rucola heeft u een heerlijke lunch. Of snijd het gehaktbrood in stukken en serveer het met pittige mosterd bij een koel glas bier. Retro? Jazeker! Maar wel erg lekker.
Gehaktbrood
500 gr gehakt
1 ui, gesnipperd
1 teentje knoflook, gehakt
3 blaadjes salie, fijn gesneden
6 gedroogde tomaatjes, in stukjes (dat doe ik trouwens met een schaar)
1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
1 ei
1 eetlepel mosterd
5 eetlepels paneermeel
Klein klontje boter
Peper en zout
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bak in het klontje boter de ui, knoflook en salie totdat de ui iets gekleurd is. Meng alle ingrediënten door het gehakt en vorm een “brood” van het gehakt. Doe het gehaktbrood in een patévorm of klein cakeblik. Dek af met aluminiumfolie. Bak het brood 15 minuten met aluminiumfolie in de oven, verwijder het aluminiumfolie en bak het gehaktbrood nog eens 40 minuten. Minimaal 10 minuten laten rusten, dan wordt het gehaktbrood iets steviger.
Abonneren op:
Posts (Atom)