Ovenschotel met witlof en aardappels

Naast feedback over de tekst krijg ik ook vragen over de technische kant van dit weblog. Zo waren de berichten  niet goed leesbaar op een smartfoon, en er konden met een smartfoon ook geen reacties geplaatst worden. Als het goed is kunnen de smartfoon bezitters onder u nu wel berichten lezen en reacties achterlaten. Toen kwam de opmerking dat het zo handig zou zijn als men recepten zou kunnen zoeken.

Dat kan inderdaad niet met een smartfoon, maar wel weer met een heuse computer. Aan de rechterkant van uw scherm ziet u namelijk een zogenaamde cloud. Een “wolk” waarin allerlei ingrediënten staan. Als u op één van de  ingrediënten klikt vindt u alle recepten met dat ingrediënt.

U ziet. Ik probeer aan al uw wensen tegemoet te komen. Maar nu kreeg ik via een ander kanaal de vraag of ik niet kan regelen dat u een foto van de inhoud van uw koelkast download en dat ik dan even een receptje plaats.

Natuurlijk. Doe ik. En dan kom ik het direct voor u klaarmaken, zal ik dan gelijk even de was en de strijk doen? Anders nog iets dat ik voor u kan regelen? De kinderen ophalen uit school, uw medicijnen ophalen bij de apotheek, een fles wijn bij het diner meenemen?

Als u echt met uw handen in het haar zit, of u wilt mij een leuke uitdaging geven mag u natuurlijk altijd een reactie achterlaten. Of een mailtje sturen. En dan zal ik bezien of ik daar dan een recept van kan brouwen. Maar als u een foto wilt uploaden moet u zelf maar even bedenken hoe dat technisch kan.

En dan nu. Hollandsche pot. Ovenschotel met witlof en aardappels.

Ovenschotel met witlof en aardappels

700 gram kruimige aardappels, geschild en in grote stukken gesneden

8 kleine stronkjes witlof (of 4 grote)

8 plakken achterham

1 recept bechamelsaus

250 gram geraspte kaas

een scheutje citroensap

zout

Kook de aardappels met een klein beetje zout gaar. Haal de buitenste bladeren van de witlof en verwijder zoveel mogelijk van de harde kern, snijd eventueel in de lengte door. Kook de witlof in water met een beetje citroensap en zout hooguit 5 minuten, dan blijft de witlof lekker knapperig. Laat goed uitlekken. Maak intussen de bechamelsaus en verwarm de oven voor op 180 graden. Roer ongeveer de helft van de kaas door de saus. Leg de gekookte aardappels op de bodem van een ovenschaal, wikkel alle witlofstronkjes in een plakje ham en leg deze tussen en op de aardappels. Verdeel de bechamelsaus over de witlof en aardappels en strooi de rest van de kaas erover. Bak het geheel in een kwartier goudbruin in de oven.

Couscoussalade met witlof en granaatappel

Terwijl ik bij de poelier stond te wachten totdat ik aan de beurt was heb ik daar naar rookoventjes staan kijken. De poelier verkoopt natuurlijk voor kip, gevogelte en wild, maar verkoopt ook allerlei anders. Zoals rookoventjes dus. En volgens de verpakking van die rookoventjes zijn die gewoon binnen te gebruiken, in de oven of op het gasfornuis. Maar werkt dat eigenlijk wel? Ik bedoel, zelf iets kunnen roken lijkt me best fijn. Een stukje kip, of vis, plakken aubergine of venkel. Dat is pas heerlijke huisvlijt. Maar iets roken in huis dat gaat toch erg stinken?
Heeft u een rookoventje? En doet u dat dan binnen of buiten? En hoe dan? En stinkt het erg? Is het een aanrader? Of weer zo’n apparaat dat een mens twee keer gebuikt en daarna bovenop de kast slingert?

Het rookoventje heb ik eerst maar laten staan, daar ga ik zeker nog eens over nadenken. Diezelfde poelier had ook zogenaamde rookzakken. Rookzakken? Ja, rookzakken. En de avonturier die ik ben heb ik natuurlijk direct een rookzak mee naar huis genomen om te proberen. Een aluminiumzak waarin de te roken waren worden gelegd, in de oven en dan op een ingenieuze wijze wordt er gerookt. Ik kocht natuurlijk ook kippendijtjes, veel malser en smakelijker dan gewone filets en probeerde ’s avonds direct mijn rookzak met de kippendijtjes. Dijtjes kruiden met peper, zout en een klein beetje salie. Oven voorverwarmen op 245 graden (!), kwartiertje in de oven, oven lager en nog een kwartiertje. Het moet gezegd, ons hele huis ruikt al 2 dagen naar een goeie fik, de dijtjes vonden we best lekker geworden, maar de rooksmaak was ver te zoeken. Niet voor herhaling vatbaar alles bij elkaar. Jammer. De couscous werd er niet minder lekker van.

Couscoussalade met witlof en granaatappel
2 kopjes couscous
1 granaatappel
2 gele paprika’s
4 stronken witlof, dun gesneden
1 stengel bleekselderij, heel dun gesneden
100 gram pijnboompitten, geroosterd
3 kippendijtjes
½ kippenbouillonblokje
bosje koriander, gehakt
peper, zout
olijfolie

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de paprika’s in tweeën en verwijder de zaadlijsten. Leg de paprika’s hoog in de oven met de buitenkant naar boven en gril ze totdat er zwarte blazen op de schil zitten. Haal de paprika’s uit de oven en doe ze direct in een plastic zakje. Laat ze afkoelen in het plastic zakje, eenmaal afgekoeld is de schil makkelijk te verwijderen.
Verlaag de oventemperatuur naar 180 graden. Kruid de kippendijtjes met peper en zout, verpak ze in aluminiumfolie en bak ze in ongeveer 20 minuten gaar in de hete oven. Controleer of de dijtjes gaar zijn (prik erin met een satéprikker, het vocht dat eruit komt moet helder zijn), ander nog iets langer in de oven. Laat de kip afkoelen en snijd in grove stukken.
Wel de couscous in heet water met het ½ bouillonblokje volgens de gebruiksaanwijzing op het pak. Giet zo nodig af, roer door met een vork en laat afkoelen.
Verwijder de pitjes uit de granaatappel: snijd de granaatappel in 4-en en probeer de kwarten binnenstebuiten te draaien, de pitten vallen er nu makkelijk af. Wel de witte vliesjes verwijderen, deze zijn bitter.
Doe de couscous in een schaal, voeg een scheut olijfolie toe en roer nogmaals los met een vork. Voeg witlof, bleekselderij, gegrilde paprika, pijnboompitten, kip en koriander toe. Roer goed door en serveer op kamertemperatuur.