Pilaf

Onder mijn familie, vrienden en kennissen leeft het waanidee dat mijn kleuter en prinses voorbeeldige eters zijn. Dat zij dagelijks met plezier en zonder morren een groot bord vol met gezondheden tot zich nemen. Ik weet wel hoe dat beeld is ontstaan, zodra mijn kroost op een borrel of feest wordt uitgenodigd storten zij zich vol overgave op de hapjes. Eerst worden tomaatjes en schijfjes komkommer in no-time verorberd, daarna moeten worst, knoflookolijven en toastjes met geitenkaas eraan geloven. Pas dan zijn ze bereid de zorgvuldig uitgekozen kinderchips een blik waardig te gunnen. Mochten de kleuter en prinses bij andere mensen te eten gevraagd worden zetten zij hun liefste gezicht op en eten braaf, en vaak zelfs zonder knoeien, hun bord leeg. Hier thuis laten zij echter hun ware aard zien. Beginnen ze te piepen zodra het eten op tafel staat. Blijkt dat ze deze week echt, heus, geen broccoli lusten en de pasta opeens zonder saus moet worden geserveerd, proberen mijn lief en ik allerlei chantagemiddelen om ervoor te zorgen dat ze toch nog iets eten. En een harmonieuze maaltijd kunnen we helemaal wel vergeten. Maar als er al te lang geen groentes meer zijn gegeten, als de kinderen al dagen leven op ongezond of veel te weinig, dan is er nog één maaltijd waarbij alles weer goed komt. Waarbij de kinderen zingend aan tafel zitten en eten tot ze erbij neervallen. Rijst, boontjes en een Indonesisch vlees gerecht, rendang smoor bijvoorbeeld, of ajam smoor.

En toen had ik een goed idee. Als de kinderen rijst zo lekker vinden, dan zouden ze deze zoetige pilaf nog veel lekkerder vinden! Dusch. Bij de pilaf braadde ik een kip en kookte ik wat tuinboontjes (uit de diepvries natuurlijk). En wat denkt u? Mijn lief en ik hebben heerlijk gegeten. De kleuter en de prinses bliefden alleen een beetje tuinboontjes.

Pilaf
300 g basmatirijst
75 g boter
1 ui in ringen
500 ml kippenbouillon
1 kaneelstokje
1 eetlepel rozijntjes
4 gedroogde abrikozen, in stukjes
zout

Was de rijst goed onder stromend water. Smelt de boter en bak de ui en 1 kaneelstokje 10-15 min tot de ui goudgeel is. Laat de rijst goed uitlekken en roer hem door de ui. Bak de rijst al roerend 1 min. Doe de bouillon erbij met een snufje zout, roer de rozijntjes en abrikozen door de rijst. Dek de bovenkant af met vetvrij bakpapier en leg de deksel op de pan. Laat 5 min goed doorkoken, temper het vuur naar laag en kook alles nog 5 min. Proef of de rijst gaar is, als deze nog niet gaar, de rijst nog even laten staan.

Soto Ajam

Vandaag wilde ik een pannetje troost maken. Kippensoep. Maar dan anders. Dusch werd het Soto Ajam. Een Indonesische kippensoep, waarbij iedereen eerst zelf de vulling opschept en daar bovenop de soep. Zoals bij zoveel recepten is er geen standaard recept, elk Indonesisch omaatje maakt haar eigen Soto Ajam. Maar er zijn wel een paar regels. En daarbij smokkelde ik ernstig vandaag, bij Soto Ajam is het de bedoeling om de bouillon zelf te trekken, maar ik gebruikte bouillonblokjes. En zo hoort het niet. Dus nu allemaal deze soep maken en niet verkondigen dat het originele Soto Ajam is, maar het is wel een prima supersnelle-smokkel-Soto Ajam.

Soto Ajam
2 uien, fijn gehakt
3 tenen knoflook, fijn gehakt
Stukje gember van 1 cm, geraspt
Stukje trassi van 1 cm
1 theelepel serehpoeder
1 theelepel sambal
1 theelepel koenjit
1 theelepel gemalen kemirienoten
1 ½ liter kippenbouillon, voor deze snelle versie van een blokje
3 kippendijten in grove stukken
Scheutje olie

Kies voor de vulling:
Gekookte aardappels in grove stukken
Sperzieboontjes
Gekookt eieren in plakjes
Gestoofde paksoi
Dun gesneden kool
Taugé
Gebakken uitjes
Gare rijst of mie

Verhit de olie in een grote pan. Bak de uien op hoog vuur aan, voeg knoflook toe en bak even mee. Week ondertussen de trassi in een beetje heet water en prak los met een vork. Voeg de kruiden, gember, noten en sambal toe aan de knoflook en ui en bak het geheel ongeveer 5 minuten. Voeg de trassi toe en bak alles nog 1 minuut. Voeg de bouillon en de kippendijen toe. Breng tegen de kook aan en laat pruttelen tot de kip gaar is. Zet alle vulling in schaaltjes op tafel. Laat iedereen eerst vulling opscheppen en schenk daarover de kippenbouillon.