Makreelsalade

Onze kleuter verjaarde afgelopen zaterdag. Hij werd 5 jaar. En zoals dat gaat bij kleuters was dat een hele happening. Weken te voren was hij al druk met verlanglijstjes, gastenlijstjes en taartwensen. Stond midden in de nacht naast mijn bed omdat hij zich verschrikt afvroeg of ik wel een taart bedacht en geregeld had voor zijn kinderfeestje. En dat kinderfeestje dus, op donderdag. Zijn eerste. En dus ook de eerste die mijn lief en ik organiseerden. Nu zijn wij ervaringsdeskundigen, wij hebben in onze tijd menig kinderfeestje meegemaakt, dus konden wij dat prima zelf regelen. Een piratenfeest werd het. Met een heuse schat, schatkaart, speurtocht, piratenopdrachten en bijbehorende beloningen. En een geslaagd feest was het, onze kleuter hoefde maar 2 keer van spanning te huilen en van de andere kinderen kwam geen onvertogen woord. Dat deel van zijn verjaardag was dus al geslaagd.

En zaterdag was hij echt jarig. Toen waren er opa’s en oma’s, tantes en vrienden. Er was een verjaardagstaart, er waren stapels broodjes en aan het einde van de dag haalden we chinees. En natuurlijk stapels kado’s, een step, schandalig grote dozen met lego en een enorm kasteel van playmobile. Uitgeput stortte de kleuter ’s avonds in bed. En wij ook.

Voor de kleuter maakte ik een treintjes taart, voor de volwassenen een enorme stapel brownies. Van Jamie Oliver. Tussen de middag waren er broodjes. Na stemming bleken de broodjes met makreelsalade favoriet. Dus. Bij deze. Maakt allen boterhammen met makreelsalade. Nogal simpel. Meer dan een beetje geïnspireerd op de heerlijke broodjes met makreel salade die de man van collega A maakt

Makreelsalade
1 grote gerookte makreel
1 koffielepel sambal badjak (mocht u geen badjak hebben neem dan andere lekkere sambal, heeft u alleen sambal oelek ga dan sambal badjak kopen of lenen bij de buren)
3 eetlepels goede mayonaise
1 kleine ui, gesnipperd

Maak de makreel schoon, eerlijk gezegd heb ik nog steeds niet de allerbeste manier ontdekt om zo makkelijk mogelijk alle graten te verwijderen. Maar ze moeten er wel uit. Peuteren dus. Roer de andere ingrediënten door de makreel. Proef of er nog meer mayonaise (smeuïger) of sambal (pittiger) door moet. Lekker op brood, of met toastjes.

Salade met tuinbonen en makreel

Ach lieve mensen, wat was het heerlijk vandaag. Het weer dan hè? Ik werkte vandaag thuis, iets met een tandartsafspraak en daarna was het nu eenmaal makkelijker om thuis te werken dan om naar kantoor te gaan. Dus daar zat ik vanmiddag, aan de eettafel, balkondeuren open, muziekje op de achtergrond en een lekker kopje koffie binnen handbereik. Dan is werken opeens een klein feestje. Daarna haalde ik de kleuter op uit school en togen we, samen met vriendinnetjes, naar de speeltuin. Ik zei het u toch al? Het was een heerlijke dag.

Deze dag vroeg om een salade. Met lekker brood. De prinses vond het heerlijk, de kleuter plukt er de tuinbonen uit en liet de rest liggen. Wij lieten niets liggen, maar aten alles op.

Salade met tuinbonen en makreel
600 gram gedopte tuinbonen (uit de diepvries)
75 gram rucola
1 grote gerookte makreel, schoongemaakt en in stukken
½ rode ui, in dunne ringen
sap en rasp van een ½ (biologische) citroen
olijfolie
zout
½ theelepel bruine basterdsuiker

Breng water en een snuf zout aan de kook. Doe de tuinbonen in het water, laat weer aan de kook komen en kook ongeveer 3 minuten, zodat ze lekker knapperig blijven. Maak een dressing met citroensap en rasp, olijfolie, basterdsuiker en een klein beetje zout. Meng alle ingrediënten tot een maaltijdsalade. Eet met lekker knapperig brood.