Burrito’s met gehakt en groenten

Met kinderen komen verrassingen. Leuke verrassingen, kadootjes, lieve briefjes of ontbijtjes. Maar ook minder leuke verrassingen, virussen of ongenode gasten. Eerder deze week werd ik gebeld door het kinderdagverblijf van de prinses. Op haar hoofd had men twee hoofdluizen gevonden. Ongenode gasten dus. Ik bedacht mij niet en schoot direct in de stressmodus. Met visioenen van jeukende hoofden voor alle gezinsleden, uren stofzuigen van het hele huis, de bank en alle matrassen. Huilende kinderen onder de douche terwijl ik hun tere hoofdhuidjes schrob met prikkende, chemische shampoo. En ik bedacht bergen wasgoed met alle jassen, alle het beddengoed, oneindige stapels knuffels.

Gelukkig was daar ook nog mijn lief. Die dacht wel eerst na en deed wat onderzoek op het wereldwijdeweb. En kwam er achter dat mijn stressmodus helemaal nergens voor nodig was. Dus volgde ik instructies en waste en kamde de haren van de prinses. Daarna gingen we over op de orde van de dag, die is al ingewikkeld genoeg.

Burrito’s met gehakt en groenten (voor 4 volwassenen en 2 kinderen)
500 gram rundergehakt
1 grote ui, gesnipperd
3 tenen knoflook, gehakt
1 eetlepel paprikapoeder
½ eetlepel gemalen koriander
1 eetlepel tomatenpuree
1 borrel whisky
1 blik tomatenblokjes
500 gram Mexicaanse groenten (ik gebruikte lekker makkelijk kant en klaar uit de diepvries bij Albert Heijn, maar u mag rustig zelf paprika’s, bonen, mais etc mengen en snijden)
10 middelgrote burrito’s
250 ml zure room
150 geraspte kaas
150 gram feta, verkruimeld
peper en zout
olie

Verhit de olie in een pan met dikke bodem. Bak het gehakt hierin rul en bruin, halverwege de baktijd komt er vocht uit het gehakt, laat dit verdampen en bak het gehakt goed aan. Niet te benauwd, het vuur mag flink hoog. Bak de uien 3 minuten mee. Voeg knoflook toe en bak deze ook mee. Roer de kruiden en flink peper en zout door het gehaktmengsel en laat nog 1 minuut bakken. Roer de tomatenpuree door het gehakt en blus het geheel af met de whisky. Voeg de tomatenblokjes toe en een scheutje water. Zet het vuur zacht en laat rustig aan de kook komen en een kwartier pruttelen. Verwarm intussen de oven voor op 180 graden.

Roer de groenten door het gehaktmengsel en laat deze in ongeveer 10 minuten gaar worden. Vul de burrito’s met gehaktmengsel, vouw dicht en leg met de vouw naar beneden in een ovenschaal. Smeer de burrito’s in met zure room en bestrooi met geraspte kaas en feta. Bak 15 tot 20 minuten in de oven, totdat de kaas gesmolten en bruin is.

Gehaktbrood

Start smeekbede – Ben ik een roepende in de woestijn? Zijn er geen mensen die een reactie willen achterlaten? Leest u dit wellicht allang niet meer? Eerlijk is eerlijk, ik ben nog een klein beetje onzeker en zou een reactie op dit log wel leuk vinden. Dus. Schrijft u mij ook terug? – einde smeekbede

O. Ik heb trouwens al eens begrepen dat er wel onder u zijn die geprobeerd hebben een reactie te plaatsen, maar vastliepen. Ik help u een handje. Klik op reacties, nu opent een nieuws scherm (misschien krijgt u boven in beeld een foutmelding en moet u eerst even pop-ups goedkeuren). Type uw reactie in het grote scherm. In het veld woordverificatie moet u de letters overnemen die daar boven staan. Vervolgens moet u een identiteit kiezen, volgens mij kunt u het beste kiezen voor naam/url (dan komt er een nieuwe keuze waar u uw eigen, of een verzonnen, naam kunt invullen), of u kiest voor anoniem, dan plaatst u dus een anonieme reactie. Tot slot kiest u voor reactie publiceren.

Goed. En dan gaan we het nu over belangrijker zaken hebben. Gehaktbrood. Een beetje ouderwets, een beetje Amerikaans, maar vooral lekker, makkelijk te maken en multifunctioneel. Prima gewoon ’s avonds, met piepers en groenten, maar laat het gehaktbrood vooral afkoelen. Met grof brood, mosterd en een kruidige salade met basilicum en rucola heeft u een heerlijke lunch. Of snijd het gehaktbrood in stukken en serveer het met pittige mosterd bij een koel glas bier. Retro? Jazeker! Maar wel erg lekker.

Gehaktbrood
500 gr gehakt
1 ui, gesnipperd
1 teentje knoflook, gehakt
3 blaadjes salie, fijn gesneden
6 gedroogde tomaatjes, in stukjes (dat doe ik trouwens met een schaar)
1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
1 ei
1 eetlepel mosterd
5 eetlepels paneermeel
Klein klontje boter
Peper en zout

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bak in het klontje boter de ui, knoflook en salie totdat de ui iets gekleurd is. Meng alle ingrediënten door het gehakt en vorm een “brood” van het gehakt. Doe het gehaktbrood in een patévorm of klein cakeblik. Dek af met aluminiumfolie. Bak het brood 15 minuten met aluminiumfolie in de oven, verwijder het aluminiumfolie en bak het gehaktbrood nog eens 40 minuten. Minimaal 10 minuten laten rusten, dan wordt het gehaktbrood iets steviger.