Tomatensoep met garnalen

Ik sport tegenwoordig. Als het lukt zelfs twee keer in de week. En nu niet opeens gaan denken dat ik een sportfreak ben geworden, dat valt reuze mee. Mijn lieve collega L., dat is een sportfanaat, vier tot vijf keer in de week gaat ze minimaal anderhalf uur los. Ik niet, met gezonde tegenzin pak ik telkens mijn sporttas. Als ik dan eenmaal geweest ben weet ik ook wel weer waar ik het voor doe, ik voel me een stuk beter, een stuk fitter, heb iets meer energie en wat minder last van reuma. Dusch. Probeer ik minstens twee keer in de week te sporten. En dat moet altijd tussendoor. Tussen werk en de kleuter uit school halen, tussen boodschappen en sociale contacten, tussen borrelen en eten. Afgelopen woensdag terwijl de kleuter op school zat en de prinses op de crèche van de sportschool probeerde ik het te combineren met bijkletsen met vriendin L. (niet te verwarren met collega L.). Heeft u wel eens geprobeerd een beetje een sociaal gesprek te voeren terwijl u op een crosstrainer, roeimachine of ander sportschool-apparaat stond? Dat werkt niet, dus maakten we er ons vanaf, stopten extra vroeg en gingen aan de bar een kopje thee drinken. Erg gezellig, maar sporttechnisch niet erg effectief. Ik denk dat ik binnenkort toch na het eten zal moeten gaan, eigenlijk wil ik dat niet, de sportschool is dan druk en ik ben dan moe en lig liever op de bank een stukje voor u te schrijven. Maar er veel meer tijd is er niet. Dus vanaf nu kunt u mij ook na het eten in de sportschool tegenkomen.

Dan moeten we wel licht eten, anders val ik nog van de crosstrainer, tomatensoep met garnalen bijvoorbeeld.

Tomatensoep met garnalen
1 kilo tomaten, het liefst lekkere, maar eventueel kan het met “gewone”
een klein blikje tomatenpuree
1 ui, gesnipperd
1 koffielepel paprikapoeder
1 snufje cayennepeper
1 liter kippenbouillon
olijfolie
peper, zout
eventueel een beetje suiker
150 gr. Hollandse garnalen

Verwarm de oven voor op 230 graden. Snijd de tomaten in stukken, doe in een ovenschaal met peper en besprenkel met olijfolie. Mochten het onverhoopt geen rijpe of superlekkere tomaten zijn strooi er dan iets suiker over. Rooster de tomaten ongeveer 20 minuten in de oven. Verhit een scheutje olie in een soeppan met dikke bodem, fruit hierin de ui. Voeg paprikapoeder en cayennepeper toe en bak een minuutje mee. Doe de tomatenpuree bij het uimengsel en bak nog 3 minuten op laag vuur. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Doe de tomaten met vocht bij de soep en pureer het geheel met een staafmixer. Proef en breng op smaak met peper en zout. Doe de soep in borden en schep een beetje garnalen in elk bord. Lekker met stokbrood.

Aardappel-prei soep

Eerlijk gezegd heb ik u vandaag niet zo erg veel te vertellen. Het is hier wel druk met drukke bezigheden, maar interessant genoeg voor stukjes op het wereldwijdeweb is het eigenlijk niet. Ik ging uit eten met vriendin M., maar heb niet goed genoeg opgelet om een recensie voor u te schrijven. Ik maakte met de kleuter en de prinses een treinreis om een jarige ouder te bezoeken, maar dat was een rustige reis en een fijn bezoek met spelletjes, ook al niet iets om over te berichten. Ik zou vanavond een borrel hebben, maar was te moe en lig nu op de bank toch nog een behoorlijk stukje voor u in elkaar te zetten. Mijn lief maakte een klusafspraak voor morgen, maar ik ga van het mooie weer genieten en samen met de kleuter en de prinses in een speeltuin zitten.

Druk dus, met drukke bezigheden. Maar werkelijk niets dat logwaardig is. Dusch. U moet het doen met dit recept voor aardappel-prei soep, oorspronkelijk van Sylvia Witteman en maar een heel klein beetje aangepast.

Aardappel-prei soep
4-5 grote aardappels, geschild en in stukjes gesneden
4 dikke preien, in ringen gesneden
1 grote ui, geschild en in stukken gesneden
1 teen knoflook, geschild en gehakt
1 ½ liter kippenbouillon
3 kippendijtjes
een handje verse kervel, gehakt
een lepel eendenvet of roomboter

Verhit in een pan met dikke bodem het eendenvet. Bak op redelijk hoog vuur de aardappel, prei, ui en knoflook ongeveer 10 minuten. Voeg de bouillon toe en laat ongeveer 20 minuten rustig koken, doe de laatste 10 minuten de kippendijtjes bij de soep. Haal, als alle ingrediënten gaar zijn de kippendijtjes uit de soep. Pureer de soep met een staafmixer. Snijd de kippendijtjes klein en roer door de soep. Strooi de kervel over de soep. Lekker met stokbrood.

Wortelsoep

Ziek was ik de afgelopen week. Goed ziek. Onderuit gehaald door een griepvirus en een keelontsteking. Ik voelde me alsof een kudde olifanten op me had staan tapdansen. Ik kroop van bed naar bank en snel weer terug in bed. Wilde alleen drinken, niet eten, laat staan koken. Sinds een paar dagen gaat het ietsje beter, gisteren waagde ik me zelfs even buiten en kookte warempel al een potje soep. Maar ik ben er nog niet. Na elke inspanning gaat deze zombie eerst eens even op de bank zitten voor een potje wezenloos voor zich uitstaren. Dusch. Rustig aan is het devies, goed uitzieken en herstellen. En stevige soepen maken, om aan te sterken.

Wortelsoep (voor vandaag en dan ook nog voor in de diepvries)
3 fikse winterpenen, schoongemaakt en in stukken
3 stengels bleekselderij, schoongemaakt en in stukken
3 aardappels, schoongemaakt en in stukken
3 uien, schoongemaakt en in stukken
5 teentjes knoflook, schoongemaakt en gehakt
rasp en sap van 1 (schoongeschrobde) limoen
een flinke bos verse koriander
1 theelepel gemalen komijn
1 eetlepel paprikapoeder
2 liter kippenbouillon
scheut olijfolie
peper/zout
zure room

Verhit de olijfolie in een grote pan. Bak de ui in een paar minuten aan, voeg knoflook toe en bak ongeveer 1 minuut mee. Doe aardappels, wortel en bleekselderij in de pan en roer om met het ui-knoflook mengsel. Voeg komijn en paprikapoeder toe en bak nog 1 minuut aan. Doe de bouillon bij de soep en breng aan de kook. Snijd de stengels van de koriander en doe deze bij de soep. Laat het geheel 20 tot 25 minuten zachtjes koken. Controleer of de groentes gaar zijn en pureer de soep met de staafmixer. Hak de blaadjes van de koriander en roer deze door de gepureerde soep samen met de rasp en het sap van de limoen. Proef of er nog peper of zout bij moet. Schep de soep in borden en laat in elk bord een klodder zure room glijden.

Pompoensoep met chorizo

We aten deze week soep. Alweer soep? Vraagt u zich misschien af. Ja. Wij eten hier vaak en veel soep. Waar onze kleuter zich bij andere maaltijden nog wel eens realiseert dat hij een kleuter is, en dus per definitie hoort te mekkeren over het eten, vergeet hij dat bij soep eigenlijk altijd. Onze prinses eet heeft überhaupt nog niet in de gaten dat ze tijdens het eten prinsessengedrag zou kunnen vertonen en eet werkelijk alles. Tenminste, als ze maar hetzelfde eten krijgt als wij. En ik ben de soepkoningin, ik vind het makkelijk en leuk om een lekker soepje in elkaar te draaien. En het Odin-pakket heeft vooral ’s winters erg vaak groenten die zich erg goed lenen voor soep. Dus inderdaad, alweer soep.

Gebruik voor dit recept bij voorkeur echt lekkere chorizo. Gebruik bij voorkeur trouwens altijd écht lekkere chorizo. Dat maakt veel uit! Ik ging ervoor naar de slager en liet het daar alvast in plakken van 3 mm snijden, thuis sneed ik het in kleine blokjes.

Pompoensoep met chorizo
1 kleine pompoen, geschild en in stukken
1 winterwortel, geschild en in stukken
3 aardappels, geschild en in stukken
2 uien, geschild en in stukken
½ eetlepel paprikapoeder
half kopje yoghurt
1 liter kippenbouillon
150 gram chorizo in kleine blokjes
2 scheutjes olijfolie

Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan en bak hierin vervolgens de ui goed aan. De ui mag best karamelliseren. Bak de paprikapoeder even mee met de uien. Voeg de groentes en aardappelen toe en bak nog even mee. Giet de bouillon erbij, breng aan de kook en laat zachtjes ongeveer een kwartier koken, totdat de groentes en aardappels gaar zijn. Bak intussen de chorizo in een klein scheutje olijfolie zachtjes uit. Pureer de soep zodra deze gaar is met een staafmixer, voeg eventueel een extra scheutje bouillon of water toe als de soep te dik is. Proef of er nog zout of peper bij moet. Roer tot slot de yoghurt en chorizo door de soep. Lekker met stokbrood.

Knolselderijsoep met amandelen

Deze keer heb ik u wel erg lang laten wachten op een nieuw stukje. Mijn excuses. Natuurlijk zijn er allerlei gewone smoesjes, druk, geen tijd, de week ging te snel. Maar deze keer heb ik een extra smoesje. Kijk. U moet zich voorstellen, ik lig hier op de bank met de laptop een stukje voor u te schrijven. Lekker languit, terwijl hij knus naast mij zit en via het journaal volgt wat er zoal in de wereld gebeurt. En de afgelopen dagen was het niet alleen druk, maar werd ook de laptop geconfisqueerd. Wij hadden hier een logee, mijn schone zusje had haar amandelen laten knippen en kwam een paar dagen hier voor zich laten zorgen, beetje bijkomen, beetje slapen, filmpje kijken en laptoppen. En daar is dan mijn smoesje van vandaag. Ik kon dus niet bij de laptop. En ik had natuurlijk gewoon achter de gewone computer kunnen kruipen, maar eerlijk is eerlijk, ik vind het hier wel lekker liggen, warm en languit, met de laptop.

En ja, we aten alweer soep. Door die geknipte amandelen. Gepureerde soep, vol van smaak, en niet te prikkelend voor die lastige amandelen. Het recept haalde ik ooit eens uit een Delicious, en is in de loop van de tijd is aangepast en versimpeld. Extra lekker met bijvoorbeeld stukjes paling of forel.

Knolselderijsoep met amandelen
1 knolselderij, schoongemaakt en in stukken
1 grote ui, gesnipperd
1 liter kippenbouillon (misschien iets meer als de knolselderij erg groot is)
scheutje olijfolie
200 ml slagroom
100 gram blanke amandelen
peper en zout

Rooster de amandelen in een droge koekenpan tot ze iets gekleurd zijn, pas op, het kan opeens erg snel gaan. Verhit in een grote pan de olijfolie, bak hierin de ui aan. Voeg knolselderij toe en bak even mee. Voeg de bouillon toe, breng de soep aan de kook en laat een kwartier koken, of tot de knolselderij gaar is. Doe amandelen en slagroom bij de soep en pureer met een staafmixer. Voeg ruim peper en naar smaak zout toe.

Bloemkoolsoep met kerrie en kokos

Al een paar jaar fiets ik één keer per week naar de plaatselijke groentewinkel om het biologische pakket van Odin op te halen. Weet u hoe dat werkt? Heeft u weleens van biologische pakketten of Odin gehoord? Wij hebben gekozen voor een combinatiepakket, Odin maakt dan elke week een tasje voor ons klaar met 3 soorten groenten en 2 soorten fruit. Zeker niet genoeg voor de hele week, maar voor één of twee maaltijden. De producten zijn biologisch, niet altijd lokaal geteeld, maar wel altijd van het seizoen. En weet u wat nu zo leuk is? Er zit altijd van alles in, dus niet alleen de geijkte sperziebonen en broccoli, maar ook pastinaken, peterseliewortel en rauwe bietjes. En dat is hartstikke hip. Want dat zijn zogenaamde vergeten groentes en die zijn dus hartstikke hip. En met regelmaat zit er iets in dat ik zelf nooit zou kopen. Zo trof ik vorige week zowel bloemkool als boerenkool. En gelooft u mij, dat zou ik zelf nooit kiezen. Want. Ik houd dus helemaal niet van bloemkool of boerenkool. Met die bloemkool kwam het vandaag helemaal goed. En die boerenkool? Ach, daar maken we deze week stamppot van, de rest is er wel dol op.

Bloemkoolsoep met kerrie en kokos
1 bloemkool, in stukken
3 aardappels, in iets kleinere stukken
1 ui, gesneden
1 blik kokosmelk (400 ml)
1 eetlepel kerriepoeder
1 liter kippenbouillon
3 kippendijen, of filets
olijfolie

Fruit de ui in de olijfolie. Voeg de kerriepoeder toe en bak even mee. Doe de aardappels en bloemkool bij het kerriemengsel en roer even door. Giet de bouillon in de pan en breng aan de kook. Doe de kip erbij en laat de soep zachtjes koken tot aardappels, bloemkool en kip gaar zijn. Haal de kip uit de soep, snijd deze in niet te kleine stukken en houd apart. Voeg de kokosmelk aan de soep toe en pureer het geheel met een staafmixer. Voeg eventueel iets bouillon toe om de soep dunner te maken. Warm nog even door en doe de kip in de soep. Lekker met stokbrood of naanbrood.

Soto Ajam

Vandaag wilde ik een pannetje troost maken. Kippensoep. Maar dan anders. Dusch werd het Soto Ajam. Een Indonesische kippensoep, waarbij iedereen eerst zelf de vulling opschept en daar bovenop de soep. Zoals bij zoveel recepten is er geen standaard recept, elk Indonesisch omaatje maakt haar eigen Soto Ajam. Maar er zijn wel een paar regels. En daarbij smokkelde ik ernstig vandaag, bij Soto Ajam is het de bedoeling om de bouillon zelf te trekken, maar ik gebruikte bouillonblokjes. En zo hoort het niet. Dus nu allemaal deze soep maken en niet verkondigen dat het originele Soto Ajam is, maar het is wel een prima supersnelle-smokkel-Soto Ajam.

Soto Ajam
2 uien, fijn gehakt
3 tenen knoflook, fijn gehakt
Stukje gember van 1 cm, geraspt
Stukje trassi van 1 cm
1 theelepel serehpoeder
1 theelepel sambal
1 theelepel koenjit
1 theelepel gemalen kemirienoten
1 ½ liter kippenbouillon, voor deze snelle versie van een blokje
3 kippendijten in grove stukken
Scheutje olie

Kies voor de vulling:
Gekookte aardappels in grove stukken
Sperzieboontjes
Gekookt eieren in plakjes
Gestoofde paksoi
Dun gesneden kool
Taugé
Gebakken uitjes
Gare rijst of mie

Verhit de olie in een grote pan. Bak de uien op hoog vuur aan, voeg knoflook toe en bak even mee. Week ondertussen de trassi in een beetje heet water en prak los met een vork. Voeg de kruiden, gember, noten en sambal toe aan de knoflook en ui en bak het geheel ongeveer 5 minuten. Voeg de trassi toe en bak alles nog 1 minuut. Voeg de bouillon en de kippendijen toe. Breng tegen de kook aan en laat pruttelen tot de kip gaar is. Zet alle vulling in schaaltjes op tafel. Laat iedereen eerst vulling opscheppen en schenk daarover de kippenbouillon.

Gegrilde paprikasoep

U zult wel denken. Begint ze weer fijn met stukjes schrijven op het wereldwijdeweb, maakt ze ons lekker met de belofte regelmatig iets van zich te laten horen en dan laat ze niets meer van zich horen. Tja. Het spijt mij. Wij waren, moet u weten, een weekje op vakantie. En dat had ik van te voren niet tegen u gezegd, want, ik dacht namelijk dat ik vanaf mijn vakantie wel fijn stukjes de lucht in zou kunnen sturen. Maar helaas. Waar wij waren, daar was geen wereldwijdeweb. Ik heb wel een oldschool telefooncel gezien. En een brievenbus. Maar er was dus geen www. Vandaar. Dat het even stil was. De volgende keer zal ik u braaf tijdig verwittigen van mijn afwezigheid. Nu eerst een lekker soepje.

Gegrilde paprikasoep
8 rode paprika’s, gehalveerd
1 rood pepertje
1 ui, gesnipperd
1 liter kippenbouillon
bekertje zure room
olijfolie
peper, zout

Leg de paprika’s met de rode kant naar boven onder een hete gril. Als ze zwart zijn en er bellen onder het vel komen de paprika’s uit de oven halen en ik een afgesloten plastic zak laten afkoelen. Zodra de paprika’s zijn afgekoeld is het velletje er zo af te halen. Blaker ondertussen het pepertje in een droge koekepan en laat ook deze in een afgesloten plastic zak afkoelen. Verwijder velletje en zaadjes van het pepertje. Snijd pepertje fijn en paprika’s iets grover. Verhit de olie in een bak en bak de ui glazig. Voeg bouillon, peper en paprika toe, pureer met staafmixer. Laat de soep nog 5 minuten doorkoken, proef en voeg eventueel peper of zout toe. Serveer met in elk bord een lepel zure room.