Bami met broccoli, kip en kokos

De afgelopen drie stukjes teruglezend lijkt het hier vooral kommer en kwel, er zijn stukgevallen telefoons, zichzelfafsluitende laptops en niet etende kinderen, een boel drama dus. Kijk, zo erg is het hier nu ook weer niet, de kinderen eten vaker wel dan niet, de laptop was van mijn werk en heeft alleen een accuprobleem en zelfs in de prehistorie kan ik nog gewoon bellen en sms’en. Het valt allemaal wel mee dusch. Maar het is fijn stukjes schrijven over drama en rampspoed, en het is ook fijn stukjes lezen over andermans problemen en toestanden. Dusch. Geen stukjes over rustige, voortkabbelende zondagen, hard klussende liefdes en fijnspelende kinderen. Trouwens, zulke zondagen bestaan niet, die zijn een utopie. Er is altijd wel wat, een kleuter die alleen maar achter de computer wil, een prinses die het liefst met de duplo hard op het hoofd van haar broer slaat, een berg wasgoed waar een mens niet overheen kan kijken of een klus die niet loopt zoals mijn lief dat zou willen. Maar al met al was het best een prima dag. Niets leuks om over te schrijven. Behalve misschien dat de kleuter zich vandaag afvroeg waarom hij alweer groentes moest eten, dat aten we immers eergisteren ook al.

Bami met broccoli, kip en kokos
2 stronken broccoli, in roosjes
200 gram (eier)mie, gekookt volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking
3 kippendijtjes, in stukken
200 ml kokosmelk
1 ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, gehakt
1 eetlepel Thaise vissaus
3 eetlepels chilisaus
olie
zout

Breng een pan met ruim water aan de kook, voeg zout toe, kook de broccoli 4 minuten en laat daarna goed uitlekken. Doe de kokosmelk en kippendijtjes in een pan, tot bijna aan de kook komen en laat, onder zo nu en dan roeren, een kwartiertje rustig pruttelen. Laat in een hapjespan of wok een scheut olie heel heet worden. Bak hierin de ui bruin, voeg knoflook toe en bak even mee. Voeg de broccoli, mie, vissaus en chilisaus toe en bak al roerend het geheel. Proef of er nog vissaus of chilisaus bij moet. Roer tot slot de kip en kokosmelk door de mie.

Bloemkoolsoep met kerrie en kokos

Al een paar jaar fiets ik één keer per week naar de plaatselijke groentewinkel om het biologische pakket van Odin op te halen. Weet u hoe dat werkt? Heeft u weleens van biologische pakketten of Odin gehoord? Wij hebben gekozen voor een combinatiepakket, Odin maakt dan elke week een tasje voor ons klaar met 3 soorten groenten en 2 soorten fruit. Zeker niet genoeg voor de hele week, maar voor één of twee maaltijden. De producten zijn biologisch, niet altijd lokaal geteeld, maar wel altijd van het seizoen. En weet u wat nu zo leuk is? Er zit altijd van alles in, dus niet alleen de geijkte sperziebonen en broccoli, maar ook pastinaken, peterseliewortel en rauwe bietjes. En dat is hartstikke hip. Want dat zijn zogenaamde vergeten groentes en die zijn dus hartstikke hip. En met regelmaat zit er iets in dat ik zelf nooit zou kopen. Zo trof ik vorige week zowel bloemkool als boerenkool. En gelooft u mij, dat zou ik zelf nooit kiezen. Want. Ik houd dus helemaal niet van bloemkool of boerenkool. Met die bloemkool kwam het vandaag helemaal goed. En die boerenkool? Ach, daar maken we deze week stamppot van, de rest is er wel dol op.

Bloemkoolsoep met kerrie en kokos
1 bloemkool, in stukken
3 aardappels, in iets kleinere stukken
1 ui, gesneden
1 blik kokosmelk (400 ml)
1 eetlepel kerriepoeder
1 liter kippenbouillon
3 kippendijen, of filets
olijfolie

Fruit de ui in de olijfolie. Voeg de kerriepoeder toe en bak even mee. Doe de aardappels en bloemkool bij het kerriemengsel en roer even door. Giet de bouillon in de pan en breng aan de kook. Doe de kip erbij en laat de soep zachtjes koken tot aardappels, bloemkool en kip gaar zijn. Haal de kip uit de soep, snijd deze in niet te kleine stukken en houd apart. Voeg de kokosmelk aan de soep toe en pureer het geheel met een staafmixer. Voeg eventueel iets bouillon toe om de soep dunner te maken. Warm nog even door en doe de kip in de soep. Lekker met stokbrood of naanbrood.

Groentecurry

En nu heeft u natuurlijk allemaal een pot vol Garam Masala. En nu, vraagt u zich af. Wat gaan we daar nu mee doen? Ik maakte er een poos geleden een enorme pan met groentecurry mee. Er was genoeg voor 12 volwassenen en een stapel kinderen. Als de groenten lekker grof en herkenbaar zijn is dit prima kindereten. Dat wil zeggen, onze prinses baggerde vrolijk twee kommen leeg en de verschillende aanwezige kleuters wilden eigenlijk sowieso liever spelen, maar vonden het over het algemeen niet al te vies. En dat is bij een kleuter al heel wat.

Groentecurry (voor 12 volwassenen en een handvol kinderen dus)
5 uien, gesneden
½ bol knoflook, gehakt
1 ½ rode peper, gehakt (meer, als er geen kinderen mee-eten!)
2 bloemkolen in grote rozen
5 groene paprika’s, gesneden
1 bos wortels, geschrapt en in stukken
½ kilo tot een kilo aardappels, geschild en in kleine stukken
3 zoete aardappels, geschild en in kleine stukken
500 gr sperzieboontjes, schoongemaakt
5 blikken tomatenstukjes
3 blikken kokosmelk
Flinke scheut olijfolie
2 bossen koriander, grof gehakt
1 bos munt, grof gehakt
Zout, peper
4 eetlepels Garam Masala

En een hele grote pan!

Verhit de olie in de pan. Bak de ui op hoog vuur, voeg knoflook en peper toe. Bak het geheel ongeveer 5 minuten. Voeg de Garam Masala toe en bak even mee. Voeg alle groenten toe, de kokosmelk en de tomatenstukjes. Laat zachtjes aan de kook komen en laat zachtjes pruttelen tot de aardappels gaar zijn. Proef en voeg naar smaak peper en zout toe. Voeg tot slot koriander en munt toe. Serveer met zure room en Indiaas naanbrood.