Ons prinsesje was gisteren jarig. En dat was reden voor een klein feestje. En op één of andere manier hebben we hier ook op kleine feestjes een huis vol mensen en kinderen. Gelukkig is onze prinses ook wel echt een beetje een prinses en is dus helemaal niet vies van alle aandacht en kadootjes. En ze blijkt ook erg blij te worden van een heuse verjaardagstaart. Voor de kinderen bestelde ik een prachtige jip en janneke taart bij de Hema, prachtig en mierzoet. Voor alle nietmeerkinderen maakte ik een sinaasappel maanzaadcake en deze Blondies, een soort crèmekleurige brownies met witte chocolade en een roomkaasvulling.
Blondies met witte chocolade en roomkaas
225 gr zachte boter
340 gr suiker
4 eieren
200 gr bloem
½ zakje bakpoeder
200 gr witte chocolade
Voor de roomkaasvulling
300 gr verse roomkaas (bijvoorbeeld monchou), zachtgeroerd
100 gr witte chocolade
1 ei
1 eetlepel bloem
Smelt voor de roomkaasvulling de witte chocolade aubainmarie. Zet daarvoor een pan met water op het vuur, hang hierin een kom die het water net niet raakt en roer totdat de chocolade gesmolten is. Roer de chocolade, roomkaas, ei en bloem door elkaar. Zet de vulling aan de kant totdat deze nodig is.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een vierkanten bakblik van ongeveer 23 cm met bakpapier. Smelt de witte chocolade aubainmarie. Klop in een kom of de keukenmachine de boter met de suiker totdat deze romig en wit is. Klop hier nu één voor één de eieren door. Spatel voorzichtig de bloem, het bakpoeder en de gesmolten chocolade door het eiermengsel. Giet de helft van het beslag in het bakblik. Verdeel hierover de roomkaasvulling. Schep het resterende beslag erover. Bak de koek ongeveer 40 minuten in de oven. Laat de koek afkoelen in de vorm en snijd hem in stukken.
