Makreelsalade

Onze kleuter verjaarde afgelopen zaterdag. Hij werd 5 jaar. En zoals dat gaat bij kleuters was dat een hele happening. Weken te voren was hij al druk met verlanglijstjes, gastenlijstjes en taartwensen. Stond midden in de nacht naast mijn bed omdat hij zich verschrikt afvroeg of ik wel een taart bedacht en geregeld had voor zijn kinderfeestje. En dat kinderfeestje dus, op donderdag. Zijn eerste. En dus ook de eerste die mijn lief en ik organiseerden. Nu zijn wij ervaringsdeskundigen, wij hebben in onze tijd menig kinderfeestje meegemaakt, dus konden wij dat prima zelf regelen. Een piratenfeest werd het. Met een heuse schat, schatkaart, speurtocht, piratenopdrachten en bijbehorende beloningen. En een geslaagd feest was het, onze kleuter hoefde maar 2 keer van spanning te huilen en van de andere kinderen kwam geen onvertogen woord. Dat deel van zijn verjaardag was dus al geslaagd.

En zaterdag was hij echt jarig. Toen waren er opa’s en oma’s, tantes en vrienden. Er was een verjaardagstaart, er waren stapels broodjes en aan het einde van de dag haalden we chinees. En natuurlijk stapels kado’s, een step, schandalig grote dozen met lego en een enorm kasteel van playmobile. Uitgeput stortte de kleuter ’s avonds in bed. En wij ook.

Voor de kleuter maakte ik een treintjes taart, voor de volwassenen een enorme stapel brownies. Van Jamie Oliver. Tussen de middag waren er broodjes. Na stemming bleken de broodjes met makreelsalade favoriet. Dus. Bij deze. Maakt allen boterhammen met makreelsalade. Nogal simpel. Meer dan een beetje geïnspireerd op de heerlijke broodjes met makreel salade die de man van collega A maakt

Makreelsalade
1 grote gerookte makreel
1 koffielepel sambal badjak (mocht u geen badjak hebben neem dan andere lekkere sambal, heeft u alleen sambal oelek ga dan sambal badjak kopen of lenen bij de buren)
3 eetlepels goede mayonaise
1 kleine ui, gesnipperd

Maak de makreel schoon, eerlijk gezegd heb ik nog steeds niet de allerbeste manier ontdekt om zo makkelijk mogelijk alle graten te verwijderen. Maar ze moeten er wel uit. Peuteren dus. Roer de andere ingrediënten door de makreel. Proef of er nog meer mayonaise (smeuïger) of sambal (pittiger) door moet. Lekker op brood, of met toastjes.

Salade met tuinbonen en makreel

Ach lieve mensen, wat was het heerlijk vandaag. Het weer dan hè? Ik werkte vandaag thuis, iets met een tandartsafspraak en daarna was het nu eenmaal makkelijker om thuis te werken dan om naar kantoor te gaan. Dus daar zat ik vanmiddag, aan de eettafel, balkondeuren open, muziekje op de achtergrond en een lekker kopje koffie binnen handbereik. Dan is werken opeens een klein feestje. Daarna haalde ik de kleuter op uit school en togen we, samen met vriendinnetjes, naar de speeltuin. Ik zei het u toch al? Het was een heerlijke dag.

Deze dag vroeg om een salade. Met lekker brood. De prinses vond het heerlijk, de kleuter plukt er de tuinbonen uit en liet de rest liggen. Wij lieten niets liggen, maar aten alles op.

Salade met tuinbonen en makreel
600 gram gedopte tuinbonen (uit de diepvries)
75 gram rucola
1 grote gerookte makreel, schoongemaakt en in stukken
½ rode ui, in dunne ringen
sap en rasp van een ½ (biologische) citroen
olijfolie
zout
½ theelepel bruine basterdsuiker

Breng water en een snuf zout aan de kook. Doe de tuinbonen in het water, laat weer aan de kook komen en kook ongeveer 3 minuten, zodat ze lekker knapperig blijven. Maak een dressing met citroensap en rasp, olijfolie, basterdsuiker en een klein beetje zout. Meng alle ingrediënten tot een maaltijdsalade. Eet met lekker knapperig brood.

Zalm uit de oven met verse kruiden

Ik val maar met de deur in huis: ik heb uw hulp nodig. Nou, ja misschien niet van iedereen van u, maar ik weet zeker dat er onder u zijn die mij goed kunnen helpen. Het is namelijk zo: eind januari gaan mijn lief en ik een paar dagen op stap. Samen. Met ons 2tjes. Zonder kinderen dusch. 4 hele nachten. En we hebben er zin an. De bestemming is gekozen en het vliegtuig is geboekt, de voorpret kan beginnen. Nu zoeken we alleen nog een hotel. En daar kan ik dus uw expertise bij gebruiken, we gaan namelijk naar Istanbul en volgens mij is bijna iedereen daar al eens geweest, behalve wij dus. En dan weet u dus misschien wel een heel goed hotel, of misschien juist een hotel waar we echt niet heen moeten. En nu u toch meedenkt weet u misschien ook wel een supergoed eetttentje, of een niet zo heel erg toeristische atractie die we wel perse gezien moeten hebben.

En terwijl u allemaal inspirerende reacties achterlaat in het reactiedingetje heb ik voor u een recept voor zalm uit de oven. Ik kocht bij de visboer een zalmzijde van ongeveer 1400 gram en daar hadden we met 6 mensen meer dan genoeg aan. Het ziet er feestelijk en indrukwekkend uit omdat het stuk zalm in zijn geheel wordt klaargemaakt, maar is makkelijk om te maken. Probeer vooral platte peterselie te pakken te krijgen, krulpeterselie is echt alleen voor de sier.

Zalm uit de oven met verse kruiden (voor 6 of 7 personen)
een zalmzijde van ongeveer 1400 gram, vraag de visboer of hij het vel aan de zalm laat zitten
een bos kervel
een bos platte peterselie
een bos dille
peper en zout
een flinke scheut olijfolie

Verwarm de oven voor op 180 graden. Hak de kruiden en meng ze. Neem een ovenschaal waar de zalm in past. Verdeel de kruiden over de bodem van de ovenschaal en giet hier een klein beetje olijfolie over. Was de zalm en dep hem droog. Kruid de roze kant van de zalm met peper en zout. Leg de zalm met de roze kant op de kruiden in de ovenschaal, het vel van de zalm wijst nu naar boven. Sprenkel olijfolie over het vel van de zalm. Bak de zalm in ongeveer 25 minuten gaar in de oven. Het vel zorgt ervoor dat de zalm tijdens het bakken mals en sappig blijft. Ik zette de schaal zo op tafel en trok daar het vel van de zalm. Lekker met een salade met venkel.

Tonijnsalade

Toen was ik leuk weer begonnen met een foodblog, maar dat is nog wel even wennen. Weer even zoeken naar mijn eigen stijl, weer ploeteren op een vlot stukje en bedenken waar dat stukje dan over moet gaan en met welk recept sluit ik dat stukje dan weer af. Wennen dus. Wel leuk, heel leuk, beetje spannend ook, alsof ik na de vakantie weer voor het eerst naar school ga en het is fijn om na de vakantie iedereen weer te zien, het is fijn de eerste letters te zetten op de eerste bladzijde van een nieuw schrift. Ik vind het leuk om weer na te denken over de stukjes, bij elk gerecht dat ik kook me af te vragen of het iets is om aan u voor te leggen. Dusch. Nog even wennen en nog zoeken naar mijn schrijfstijl, maar dat vergeeft u mij wellicht.

En dan nu, tonijnsalade. Onvolprezen. Lekker zo, op een toastje, maar ook op de boterham in het lunchtrommeltje. Wel even excuses aanbieden aan collega’s en klasgenoten over de sterke visgeur.

Tonijnsalade
2 blikjes tonijn op olie
1 blikje ansjovis, klein gesneden
1 uitje fijn gehakt
3 eetlepels mayonaise (wel lekkere mayo nemen hoor! Geen slanke frietsaus ofzo!)
Peper uit de molen

Blikjes laten uitlekken, alles door elkaar roeren. Naar smaak extra mayonaise of peper toevoegen. Simpel.