Geroosterde wintergroentes

Verschillende van u klaagden bij mij dat ze wel geprobeerd hadden een reactie achter te laten, maar dat ze er niet uit kwamen, dat het te ingewikkeld was, er een wachtwoord werd gevraagd, of dat ze alle stappen hadden doorlopen en er toch geen reactie kwam. Dusch. Speciaal voor u heb ik een korte uitleg geschreven en hier in de rechterkolom gezet. Nu moet het goed komen. Toch? Dus u kunt weer fijn reacties achterlaten. Dat zou wel fijn zijn, want het was een beetje stil hier.

En dan nu. Wat gaan we eten? Geroosterde wintergroenten. Met groentes uit de Odin pakketten van vorig en deze week. Dit gerecht staat wel een poos in de oven, maar aan voorbereidingstijd is niet zo lang. In wezen hoeft u alleen maar de groentes schoon te maken en te snijden, als u dat ergens kan voorbereiden, hoef u dit alleen nog maar in de oven te zetten.

Geroosterde wintergroentes
5 aardappels, geschild en in grote stukken gesneden
1 pastinaak, geschild en in stukken gesneden
3 wortels, geschild en in stukken gesneden
3 rauwe bieten, geschild en in stukken gesneden (even latex of rubber handschoenen aan!)
een handvol verse zilveruitjes, geschild (als u geen verse zilveruitjes heeft neem dan bijvoorbeeld sjalotjes, liever geen ingemaakte zilveruitjes)
een handvol tijm
een scheutje olijfolie
een lepel ganzenvet (als u niet toevallig een restje ganzenvet in de koelkast heeft staan, neem dan room boter, of iets meer olijfolie)
een half stukje spek in dunne plakjes gesneden
peper en zout

Zet de aardappels op met koud water, voeg zout toe zodra het water kookt en laat de aardappels 5 minuten koken. Giet de aardappels af, doe ze terug in de pan doe de deksel erop en schud de pan stevig. Echt! Verwarm de oven voor op 200 graden. Maak ondertussen de groenten schoon en snijd ze. Haal de blaadjes van de takjes tijm. Neem een grote ovenschaal, doe alle groenten, het spek, de tijm en veel peper in het blik. Verdeel de olijfolie erover, smelt het ganzenvet en verdeel dit met de olijfolie over de groenten. Rooster de groenten ongeveer 45 minuten in de oven. Lekker met aioli.

Pompoensoep met chorizo

We aten deze week soep. Alweer soep? Vraagt u zich misschien af. Ja. Wij eten hier vaak en veel soep. Waar onze kleuter zich bij andere maaltijden nog wel eens realiseert dat hij een kleuter is, en dus per definitie hoort te mekkeren over het eten, vergeet hij dat bij soep eigenlijk altijd. Onze prinses eet heeft überhaupt nog niet in de gaten dat ze tijdens het eten prinsessengedrag zou kunnen vertonen en eet werkelijk alles. Tenminste, als ze maar hetzelfde eten krijgt als wij. En ik ben de soepkoningin, ik vind het makkelijk en leuk om een lekker soepje in elkaar te draaien. En het Odin-pakket heeft vooral ’s winters erg vaak groenten die zich erg goed lenen voor soep. Dus inderdaad, alweer soep.

Gebruik voor dit recept bij voorkeur echt lekkere chorizo. Gebruik bij voorkeur trouwens altijd écht lekkere chorizo. Dat maakt veel uit! Ik ging ervoor naar de slager en liet het daar alvast in plakken van 3 mm snijden, thuis sneed ik het in kleine blokjes.

Pompoensoep met chorizo
1 kleine pompoen, geschild en in stukken
1 winterwortel, geschild en in stukken
3 aardappels, geschild en in stukken
2 uien, geschild en in stukken
½ eetlepel paprikapoeder
half kopje yoghurt
1 liter kippenbouillon
150 gram chorizo in kleine blokjes
2 scheutjes olijfolie

Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan en bak hierin vervolgens de ui goed aan. De ui mag best karamelliseren. Bak de paprikapoeder even mee met de uien. Voeg de groentes en aardappelen toe en bak nog even mee. Giet de bouillon erbij, breng aan de kook en laat zachtjes ongeveer een kwartier koken, totdat de groentes en aardappels gaar zijn. Bak intussen de chorizo in een klein scheutje olijfolie zachtjes uit. Pureer de soep zodra deze gaar is met een staafmixer, voeg eventueel een extra scheutje bouillon of water toe als de soep te dik is. Proef of er nog zout of peper bij moet. Roer tot slot de yoghurt en chorizo door de soep. Lekker met stokbrood.

Bloemkoolsoep met kerrie en kokos

Al een paar jaar fiets ik één keer per week naar de plaatselijke groentewinkel om het biologische pakket van Odin op te halen. Weet u hoe dat werkt? Heeft u weleens van biologische pakketten of Odin gehoord? Wij hebben gekozen voor een combinatiepakket, Odin maakt dan elke week een tasje voor ons klaar met 3 soorten groenten en 2 soorten fruit. Zeker niet genoeg voor de hele week, maar voor één of twee maaltijden. De producten zijn biologisch, niet altijd lokaal geteeld, maar wel altijd van het seizoen. En weet u wat nu zo leuk is? Er zit altijd van alles in, dus niet alleen de geijkte sperziebonen en broccoli, maar ook pastinaken, peterseliewortel en rauwe bietjes. En dat is hartstikke hip. Want dat zijn zogenaamde vergeten groentes en die zijn dus hartstikke hip. En met regelmaat zit er iets in dat ik zelf nooit zou kopen. Zo trof ik vorige week zowel bloemkool als boerenkool. En gelooft u mij, dat zou ik zelf nooit kiezen. Want. Ik houd dus helemaal niet van bloemkool of boerenkool. Met die bloemkool kwam het vandaag helemaal goed. En die boerenkool? Ach, daar maken we deze week stamppot van, de rest is er wel dol op.

Bloemkoolsoep met kerrie en kokos
1 bloemkool, in stukken
3 aardappels, in iets kleinere stukken
1 ui, gesneden
1 blik kokosmelk (400 ml)
1 eetlepel kerriepoeder
1 liter kippenbouillon
3 kippendijen, of filets
olijfolie

Fruit de ui in de olijfolie. Voeg de kerriepoeder toe en bak even mee. Doe de aardappels en bloemkool bij het kerriemengsel en roer even door. Giet de bouillon in de pan en breng aan de kook. Doe de kip erbij en laat de soep zachtjes koken tot aardappels, bloemkool en kip gaar zijn. Haal de kip uit de soep, snijd deze in niet te kleine stukken en houd apart. Voeg de kokosmelk aan de soep toe en pureer het geheel met een staafmixer. Voeg eventueel iets bouillon toe om de soep dunner te maken. Warm nog even door en doe de kip in de soep. Lekker met stokbrood of naanbrood.