Bloemkoolsoep met kerrie en kokos

Al een paar jaar fiets ik één keer per week naar de plaatselijke groentewinkel om het biologische pakket van Odin op te halen. Weet u hoe dat werkt? Heeft u weleens van biologische pakketten of Odin gehoord? Wij hebben gekozen voor een combinatiepakket, Odin maakt dan elke week een tasje voor ons klaar met 3 soorten groenten en 2 soorten fruit. Zeker niet genoeg voor de hele week, maar voor één of twee maaltijden. De producten zijn biologisch, niet altijd lokaal geteeld, maar wel altijd van het seizoen. En weet u wat nu zo leuk is? Er zit altijd van alles in, dus niet alleen de geijkte sperziebonen en broccoli, maar ook pastinaken, peterseliewortel en rauwe bietjes. En dat is hartstikke hip. Want dat zijn zogenaamde vergeten groentes en die zijn dus hartstikke hip. En met regelmaat zit er iets in dat ik zelf nooit zou kopen. Zo trof ik vorige week zowel bloemkool als boerenkool. En gelooft u mij, dat zou ik zelf nooit kiezen. Want. Ik houd dus helemaal niet van bloemkool of boerenkool. Met die bloemkool kwam het vandaag helemaal goed. En die boerenkool? Ach, daar maken we deze week stamppot van, de rest is er wel dol op.

Bloemkoolsoep met kerrie en kokos
1 bloemkool, in stukken
3 aardappels, in iets kleinere stukken
1 ui, gesneden
1 blik kokosmelk (400 ml)
1 eetlepel kerriepoeder
1 liter kippenbouillon
3 kippendijen, of filets
olijfolie

Fruit de ui in de olijfolie. Voeg de kerriepoeder toe en bak even mee. Doe de aardappels en bloemkool bij het kerriemengsel en roer even door. Giet de bouillon in de pan en breng aan de kook. Doe de kip erbij en laat de soep zachtjes koken tot aardappels, bloemkool en kip gaar zijn. Haal de kip uit de soep, snijd deze in niet te kleine stukken en houd apart. Voeg de kokosmelk aan de soep toe en pureer het geheel met een staafmixer. Voeg eventueel iets bouillon toe om de soep dunner te maken. Warm nog even door en doe de kip in de soep. Lekker met stokbrood of naanbrood.

Groentecurry

En nu heeft u natuurlijk allemaal een pot vol Garam Masala. En nu, vraagt u zich af. Wat gaan we daar nu mee doen? Ik maakte er een poos geleden een enorme pan met groentecurry mee. Er was genoeg voor 12 volwassenen en een stapel kinderen. Als de groenten lekker grof en herkenbaar zijn is dit prima kindereten. Dat wil zeggen, onze prinses baggerde vrolijk twee kommen leeg en de verschillende aanwezige kleuters wilden eigenlijk sowieso liever spelen, maar vonden het over het algemeen niet al te vies. En dat is bij een kleuter al heel wat.

Groentecurry (voor 12 volwassenen en een handvol kinderen dus)
5 uien, gesneden
½ bol knoflook, gehakt
1 ½ rode peper, gehakt (meer, als er geen kinderen mee-eten!)
2 bloemkolen in grote rozen
5 groene paprika’s, gesneden
1 bos wortels, geschrapt en in stukken
½ kilo tot een kilo aardappels, geschild en in kleine stukken
3 zoete aardappels, geschild en in kleine stukken
500 gr sperzieboontjes, schoongemaakt
5 blikken tomatenstukjes
3 blikken kokosmelk
Flinke scheut olijfolie
2 bossen koriander, grof gehakt
1 bos munt, grof gehakt
Zout, peper
4 eetlepels Garam Masala

En een hele grote pan!

Verhit de olie in de pan. Bak de ui op hoog vuur, voeg knoflook en peper toe. Bak het geheel ongeveer 5 minuten. Voeg de Garam Masala toe en bak even mee. Voeg alle groenten toe, de kokosmelk en de tomatenstukjes. Laat zachtjes aan de kook komen en laat zachtjes pruttelen tot de aardappels gaar zijn. Proef en voeg naar smaak peper en zout toe. Voeg tot slot koriander en munt toe. Serveer met zure room en Indiaas naanbrood.