Wij hebben dit jaar twee kerstdiners met anderen. Twee kerstdiners waarbij verschillende mensen verschillende gerechten maken. Twee kerstdiners waarvoor van alles geregeld wordt. Mijn mailbox stroomde de afgelopen dagen dan ook vol met mails over stoelen en bestek, over couscous en wel of geen kaasplanken, over smokings en dresscodes en allerhande andere kerstzaken. Voor het ene kerstdiner heb ik mij aangemeld voor het nagerecht en voor het andere ben ik gesommeerd een kalkoen te vangen. Nu alleen maar hopen dat ik door het e-mailbombardement niet zo in de war ben geraakt dat ik de kalkoen en het nagerecht meeneem naar de verkeerde kerstdiners.
Vanavond hebben we het eerste kerstdiner en zondag het tweede, morgen zijn we gewoon thuis met ons 4-tjes, kijken we een film en eten we hapjes. Ik maakte alvast deze rillettes, lekker bij grof brood en een glas bier. Maar wijn is ook lekker!
Voor nu wens ik u fijne en smakelijke dagen in goed gezelschap!
Rillettes
3 schouderkarbonades, bij voorkeur scharrel
3 eetlepels goede mayonaise
3 eetlepels kappertjes
1 theelepel zout
flink veel peper
Breng zo veel water aan de kook dat de karbonades net onder in staan. Voeg als het kookt het zout en de karbonades toe. Laat de karbonades minimaal 2 uur zachtjes koken, langer mag dus ook. Voeg als het nodig is iets meer water toe. Haal de karbonades uit het vocht en laat afkoelen. De karbonades zijn nu zo mals dat ze bijna uit elkaar vallen. Verwijder het bot en de grootste stukken vet en snijd de rest heel fijn. Roer de mayonaise, kappertjes en peper door de karbonades. Proef of er nog zout of peper bij moet.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten