Cocottes met zalm en ei

Lieve mensen, ik heb echt een geweldige ontdekking gedaan. Nee, maar echt! Een geweldige ontdekking!

Ik kan namelijk zelf sushi maken. Laat dit rustig even op u inwerken.

Ik kan dus zelf sushi maken. Wat? U vindt dat best aardig enzo, maar niet perse geweldig nieuws? Ik wel. Ik lust namelijk graag sushi, maar heb helemaal niet altijd zin om helemaal naar een sushi restaurant in de stad te gaan en daar hip te gaan zitten wezen als ik zin heb in sushi. Soms heb ik juist enorm zin in sushi op de bank, in mijn joggingbroek. En bezorgsushi (zo vlak bij een echte grote stad bestaat er zoiets als bezorgsushi) valt eigenlijk altijd tegen. En toen vertelde laatst vriendin M dat haar man helemaal niet kan koken. Behalve dan sushi. Dat kon hij juist heel goed. En toen bedacht ik mij, als iemand die verder niet kan koken wel sushi kan maken, dan moet ik dat toch ook kunnen? En opeens herinnerde ik me dat ik samen met een andere vriendin M ooit eens een workshop sushi maken had gedaan. En toen kon ik het natuurlijk niet meer op mij laten zitten. Toen rende ik natuurlijk fluks naar de AH XL om daar alle sushibenodigdheden te kopen en daarna naar de goede visboer om superverse vis te halen. En thuis maakte ik daar zonder problemen heerlijke sushi mee. Dusch. Ik kan zelf sushi maken. Poepsimpel. Ik had natuurlijk wel veel te veel vis gekocht. En van de restjes zalm maakte ik de volgende ochtend voor mij en mijn lief heerlijke Cocottes met zalm en ei. En cocotte is niets anders dan een duur woord voor bakje. Uit de oven in dit geval.

Cocottes met zalm en ei
Een restje zalm
Per persoon een cocotte, of ander éénpersoons, ovenvast glazen of aardewerken bakje
Per persoon 1 of 2 eieren
Peper en zout
Beetje boter
Eventueel een restje gehakte peterselie

Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de cocottes of bakjes in met roomboter. Snijd de zalm in gelijke stukjes en verdeel over de cocottes. Breek 1 of 2 eieren in elk potje (laat de dooier heel), mijn cocottes zijn aardig groot, ik vind 2 eieren dan mooier, maar 1 ei kan ook. Strooi peper, zout en eventueel peterselie over de eieren. Zet de potjes in een braadslede, vul de braadslede met kokend water zodat de bakjes half onder water staan. Zet het geheel in de oven. 8 tot 10 minuten bij 1 ei, 10 tot 12 minuten bij 2 eieren.

Zalm uit de oven met verse kruiden

Ik val maar met de deur in huis: ik heb uw hulp nodig. Nou, ja misschien niet van iedereen van u, maar ik weet zeker dat er onder u zijn die mij goed kunnen helpen. Het is namelijk zo: eind januari gaan mijn lief en ik een paar dagen op stap. Samen. Met ons 2tjes. Zonder kinderen dusch. 4 hele nachten. En we hebben er zin an. De bestemming is gekozen en het vliegtuig is geboekt, de voorpret kan beginnen. Nu zoeken we alleen nog een hotel. En daar kan ik dus uw expertise bij gebruiken, we gaan namelijk naar Istanbul en volgens mij is bijna iedereen daar al eens geweest, behalve wij dus. En dan weet u dus misschien wel een heel goed hotel, of misschien juist een hotel waar we echt niet heen moeten. En nu u toch meedenkt weet u misschien ook wel een supergoed eetttentje, of een niet zo heel erg toeristische atractie die we wel perse gezien moeten hebben.

En terwijl u allemaal inspirerende reacties achterlaat in het reactiedingetje heb ik voor u een recept voor zalm uit de oven. Ik kocht bij de visboer een zalmzijde van ongeveer 1400 gram en daar hadden we met 6 mensen meer dan genoeg aan. Het ziet er feestelijk en indrukwekkend uit omdat het stuk zalm in zijn geheel wordt klaargemaakt, maar is makkelijk om te maken. Probeer vooral platte peterselie te pakken te krijgen, krulpeterselie is echt alleen voor de sier.

Zalm uit de oven met verse kruiden (voor 6 of 7 personen)
een zalmzijde van ongeveer 1400 gram, vraag de visboer of hij het vel aan de zalm laat zitten
een bos kervel
een bos platte peterselie
een bos dille
peper en zout
een flinke scheut olijfolie

Verwarm de oven voor op 180 graden. Hak de kruiden en meng ze. Neem een ovenschaal waar de zalm in past. Verdeel de kruiden over de bodem van de ovenschaal en giet hier een klein beetje olijfolie over. Was de zalm en dep hem droog. Kruid de roze kant van de zalm met peper en zout. Leg de zalm met de roze kant op de kruiden in de ovenschaal, het vel van de zalm wijst nu naar boven. Sprenkel olijfolie over het vel van de zalm. Bak de zalm in ongeveer 25 minuten gaar in de oven. Het vel zorgt ervoor dat de zalm tijdens het bakken mals en sappig blijft. Ik zette de schaal zo op tafel en trok daar het vel van de zalm. Lekker met een salade met venkel.