Ovenschotel met witlof en aardappels

Naast feedback over de tekst krijg ik ook vragen over de technische kant van dit weblog. Zo waren de berichten  niet goed leesbaar op een smartfoon, en er konden met een smartfoon ook geen reacties geplaatst worden. Als het goed is kunnen de smartfoon bezitters onder u nu wel berichten lezen en reacties achterlaten. Toen kwam de opmerking dat het zo handig zou zijn als men recepten zou kunnen zoeken.

Dat kan inderdaad niet met een smartfoon, maar wel weer met een heuse computer. Aan de rechterkant van uw scherm ziet u namelijk een zogenaamde cloud. Een “wolk” waarin allerlei ingrediënten staan. Als u op één van de  ingrediënten klikt vindt u alle recepten met dat ingrediënt.

U ziet. Ik probeer aan al uw wensen tegemoet te komen. Maar nu kreeg ik via een ander kanaal de vraag of ik niet kan regelen dat u een foto van de inhoud van uw koelkast download en dat ik dan even een receptje plaats.

Natuurlijk. Doe ik. En dan kom ik het direct voor u klaarmaken, zal ik dan gelijk even de was en de strijk doen? Anders nog iets dat ik voor u kan regelen? De kinderen ophalen uit school, uw medicijnen ophalen bij de apotheek, een fles wijn bij het diner meenemen?

Als u echt met uw handen in het haar zit, of u wilt mij een leuke uitdaging geven mag u natuurlijk altijd een reactie achterlaten. Of een mailtje sturen. En dan zal ik bezien of ik daar dan een recept van kan brouwen. Maar als u een foto wilt uploaden moet u zelf maar even bedenken hoe dat technisch kan.

En dan nu. Hollandsche pot. Ovenschotel met witlof en aardappels.

Ovenschotel met witlof en aardappels

700 gram kruimige aardappels, geschild en in grote stukken gesneden

8 kleine stronkjes witlof (of 4 grote)

8 plakken achterham

1 recept bechamelsaus

250 gram geraspte kaas

een scheutje citroensap

zout

Kook de aardappels met een klein beetje zout gaar. Haal de buitenste bladeren van de witlof en verwijder zoveel mogelijk van de harde kern, snijd eventueel in de lengte door. Kook de witlof in water met een beetje citroensap en zout hooguit 5 minuten, dan blijft de witlof lekker knapperig. Laat goed uitlekken. Maak intussen de bechamelsaus en verwarm de oven voor op 180 graden. Roer ongeveer de helft van de kaas door de saus. Leg de gekookte aardappels op de bodem van een ovenschaal, wikkel alle witlofstronkjes in een plakje ham en leg deze tussen en op de aardappels. Verdeel de bechamelsaus over de witlof en aardappels en strooi de rest van de kaas erover. Bak het geheel in een kwartier goudbruin in de oven.

Bechamelsaus

Een paar stukjes geleden vroeg iemand mij of ik “een diep, duister kookgeheim” heb. Sindsdien krijg ik dat maar niet uit mijn hoofd. Diepe, duistere kookgeheimen. Allereerst ben ik er vanuit gegaan dat het de bedoeling was dat ik niet alleen met “ja” zou antwoorden, maar dat ik dan ook details zou moeten geven over dat duistere geheim. Nu, dan. Goed. Ik zal een kookgeheim vertellen, zo ééntje waar ik liever niet over praat. Maar dan moet u dat ook doen natuurlijk. Laat een reactie achter en vertel uw diepste, duisterste kookgeheimen.

Eerlijk gezegd heb ik meer eetgeheimen dan kookgeheimen. Zo lust ik bijvoorbeeld nog steeds erg graag ganzenlever. Maar dat kan natuurlijk helemaal niet meer, dat hoort gewoon niet. Ik lust op zijn tijd ook wel eens een broodje bal met pindasaus, of onderweg bij een benzinestation een gehaktstaaf. Daar praat ik ook liever niet over. En als puber ben ik eens wakker gemaakt voor een pizza met ansjovis en ananas. Wat mij betreft blijft dat onder ons. Maar dat zijn eetgeheimen.

Dan nu, mijn diepe, duistere kookgeheim. Zo nu en dan eten wij lasagne, met heerlijke zelfgemaakte rode saus (deze bijvoorbeeld), mozzarella en parmezaan. Maar de bechamelsaus bij die lasagne maak ik niet altijd zelf. Die schud ik meestal uit een pakje. Omdat ik te bedonderd ben om hem even zelf te maken. Terwijl mijn recept voor bechamelsaus echt heerlijk is, vooral voor in de lasagne. Dusch. Mijn kookgeheim is dat ik bechamelsaus uit een pakje maak. Valt eigenlijk wel mee voor een diep, duister geheim.

Bechamelsaus
50 gr roomboter
60 gr bloem
½ liter melk
1 ui, geschild en door midden gesneden
een klein beetje vers geraspte nootmuskaat

Doe de melk, 2 halve uien en de nootmuskaat in een pan. Laat de melk tegen de kook aankomen, laat de smaken van de ui en nootmuskaat in de melk trekken, maar zorg dat deze niet kookt. Smelt in een andere pan (met dikke bodem) de boter. Voorzichtig en langzaam, de boter mag echt niet bruin worden. Roer, als de belletjes uit de boter zijn, de bloem door de boter. Laat in twee minuten, onder aldoor roeren, de bloem gaar worden. Dit gaat het beste met een pollepel. Voeg nu een derde van de (warme) melk toe en roer met een garde tot alle klontjes eruit zijn. Roer er nu de rest van de melk door, roer met een garde tot alle klontjes uit de saus zijn, daarna met een pollepel. Laat de saus heel rustig ongeveer 2 minuten pruttelen.
Bechamelsaus is trouwens niet alleen lekker bij lasagne, ook bij asperges of bijvoorbeeld met kaas over bloemkool