Bietensalade

In Nederland zeuren we massaal over hetzelfde. Over het weer bijvoorbeeld: te veel regen, te warm, te veel sneeuw. We klagen ook allemaal over de NS, files, de prijs van brandstof en de villa van onze kroonprins. Meestal houd ik niet zo van dat groepsklagen. En al helemaal niet hier. Er zijn meer dan genoeg blogs op het wereldwijdeweb waar mutserige huisvrouwen hun beklag doen over van alles en nog wat. U komt hier immers voor de gezelligheid. Maar vandaag maak ik een uitzondering.

Want. Lieve mensen. Vandaag. Deze 1 september, zag ik pepernoten in allerlei soorten, maten en smaken in de supermarkt liggen. Pepernoten, lieve mensen, pepernoten. In september. Ik vind het nogal vroeg. Ik koppel pepernoten nu eenmaal aan Sinterklaas. En laten we eerlijk zijn, het duurt nog heel lang voordat het Sinterklaas is. Toegegeven, het leek de afgelopen dagen wel weer voor Sinterklaas, maar het duurt dus echt nog maanden. Dusch. Als we nu allemaal die pepernoten gewoon niet kopen begrijpen de supermarkten dat misschien wel. En liggen de pepernoten volgend jaar misschien pas eind oktober in de winkel. Toch? Het is het proberen waard.

En wat moet u dan eten? Nu de pepernoten opeens in de ban zijn? Gewoon, bietensalade. Lekker met gebakken aardappeltjes.

Bietensalade
500 gram gekookte bietjes, zelf gekookt en schoongemaakt, of gewoon uit de koeling van de groente afdeling
2 lente-uitjes
1 groene appel
7 kleine zure augurkjes
100 gram spek in dobbelsteentjes
125 ml zure room

Bak de spekjes. Snijd de bietjes in dobbelsteentjes (ik doe dat met wegwerphandschoenen). Snijd de lente-ui in ringen, schil de appel en snijd deze in blokjes, snijd de augurkjes in dunne plakjes. Meng alle ingrediënten en serveer. Makkelijk dusch.

Geroosterde wintergroentes

Verschillende van u klaagden bij mij dat ze wel geprobeerd hadden een reactie achter te laten, maar dat ze er niet uit kwamen, dat het te ingewikkeld was, er een wachtwoord werd gevraagd, of dat ze alle stappen hadden doorlopen en er toch geen reactie kwam. Dusch. Speciaal voor u heb ik een korte uitleg geschreven en hier in de rechterkolom gezet. Nu moet het goed komen. Toch? Dus u kunt weer fijn reacties achterlaten. Dat zou wel fijn zijn, want het was een beetje stil hier.

En dan nu. Wat gaan we eten? Geroosterde wintergroenten. Met groentes uit de Odin pakketten van vorig en deze week. Dit gerecht staat wel een poos in de oven, maar aan voorbereidingstijd is niet zo lang. In wezen hoeft u alleen maar de groentes schoon te maken en te snijden, als u dat ergens kan voorbereiden, hoef u dit alleen nog maar in de oven te zetten.

Geroosterde wintergroentes
5 aardappels, geschild en in grote stukken gesneden
1 pastinaak, geschild en in stukken gesneden
3 wortels, geschild en in stukken gesneden
3 rauwe bieten, geschild en in stukken gesneden (even latex of rubber handschoenen aan!)
een handvol verse zilveruitjes, geschild (als u geen verse zilveruitjes heeft neem dan bijvoorbeeld sjalotjes, liever geen ingemaakte zilveruitjes)
een handvol tijm
een scheutje olijfolie
een lepel ganzenvet (als u niet toevallig een restje ganzenvet in de koelkast heeft staan, neem dan room boter, of iets meer olijfolie)
een half stukje spek in dunne plakjes gesneden
peper en zout

Zet de aardappels op met koud water, voeg zout toe zodra het water kookt en laat de aardappels 5 minuten koken. Giet de aardappels af, doe ze terug in de pan doe de deksel erop en schud de pan stevig. Echt! Verwarm de oven voor op 200 graden. Maak ondertussen de groenten schoon en snijd ze. Haal de blaadjes van de takjes tijm. Neem een grote ovenschaal, doe alle groenten, het spek, de tijm en veel peper in het blik. Verdeel de olijfolie erover, smelt het ganzenvet en verdeel dit met de olijfolie over de groenten. Rooster de groenten ongeveer 45 minuten in de oven. Lekker met aioli.