De afgelopen drie stukjes teruglezend lijkt het hier vooral kommer en kwel, er zijn stukgevallen telefoons, zichzelfafsluitende laptops en niet etende kinderen, een boel drama dus. Kijk, zo erg is het hier nu ook weer niet, de kinderen eten vaker wel dan niet, de laptop was van mijn werk en heeft alleen een accuprobleem en zelfs in de prehistorie kan ik nog gewoon bellen en sms’en. Het valt allemaal wel mee dusch. Maar het is fijn stukjes schrijven over drama en rampspoed, en het is ook fijn stukjes lezen over andermans problemen en toestanden. Dusch. Geen stukjes over rustige, voortkabbelende zondagen, hard klussende liefdes en fijnspelende kinderen. Trouwens, zulke zondagen bestaan niet, die zijn een utopie. Er is altijd wel wat, een kleuter die alleen maar achter de computer wil, een prinses die het liefst met de duplo hard op het hoofd van haar broer slaat, een berg wasgoed waar een mens niet overheen kan kijken of een klus die niet loopt zoals mijn lief dat zou willen. Maar al met al was het best een prima dag. Niets leuks om over te schrijven. Behalve misschien dat de kleuter zich vandaag afvroeg waarom hij alweer groentes moest eten, dat aten we immers eergisteren ook al.
Bami met broccoli, kip en kokos
2 stronken broccoli, in roosjes
200 gram (eier)mie, gekookt volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking
3 kippendijtjes, in stukken
200 ml kokosmelk
1 ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, gehakt
1 eetlepel Thaise vissaus
3 eetlepels chilisaus
olie
zout
Breng een pan met ruim water aan de kook, voeg zout toe, kook de broccoli 4 minuten en laat daarna goed uitlekken. Doe de kokosmelk en kippendijtjes in een pan, tot bijna aan de kook komen en laat, onder zo nu en dan roeren, een kwartiertje rustig pruttelen. Laat in een hapjespan of wok een scheut olie heel heet worden. Bak hierin de ui bruin, voeg knoflook toe en bak even mee. Voeg de broccoli, mie, vissaus en chilisaus toe en bak al roerend het geheel. Proef of er nog vissaus of chilisaus bij moet. Roer tot slot de kip en kokosmelk door de mie.
