Eiermie met bonen, erwten, omelet en koriander

Waait het bij u ook zo hard? Hier stormt het onbehoorlijk. Uit school hebben de kleuter en zijn vriendin samen naar kastanjes gezocht, maar deden dat met gevaar voor eigen leven. Om ons heen hoorden wij met enige regelmaat een hard plokkeplokkeplokkeplokke van de kastanjes die zich met een rotsnelheid op de grond wierpen. Aan de overkant van het water lagen door de wind afgerukte takken. En Gerrit Hiemstra vertelde net over de boom, in de stad, die met wortel en al om ging. Het waait dus hard. En dat terwijl ik eigenlijk wel wat windstilte zou kunnen gebruiken. Misschien vooral in mijn hoofd, maar op drukke stormkleuters zit ik eigenlijk ook niet echt wachten. Een beetje rust om voor mijn lief en de prinses te zorgen die allebei wat ziekig zijn, een beetje rust om die presentatie die ik morgen op kantoor moet geven voor te bereiden, een beetje rust om te pakken voor het feest waar we dit weekend heen gaan en vooral een beetje rust om ergens wat tijd voor mezelf te vinden. Dusch. Het zou wel fijn zijn als de storm even gaat liggen.

Eiermie met bonen, erwten, omelet en koriander
500 gram sperziebonen
300 gram dunne eiermie
200 gram doperwten
1 ui, gesnipperd
1 teentje knoflook, fijn gehakt
5 eieren
grote bos koriander, gehakt
1 theelepel Thaise vissaus
1 eetlepel zoete chilisaus of loempiasaus
peper en zout
olie

Kook de sperziebonen en eiermie beetgaar en laat afkoelen. Spoel indien nodig af met koud water. Klop de eieren los met wat peper en zout en bak er in een kleine koekenpan een dikke omelet van. Snijd de omelet in stukjes. Verhit in een wok of hapjespan een scheut olie. Fruit de ui niet al te hard ongeveer 5 minuten, fruit de laatste 2 minuten de knoflook mee. Voeg de (nog bevroren) doperwten toe en bak deze op iets hoger vuur mee. Roer mie, sperziebonen, vissaus en chilisaus door de doperwten en bak ongeveer 5 minuten. Proef of er nog meer vissaus of chilisaus bij moet. Roer vlak voor het opdienen de koriander en het omelet door de mieschotel. Een eventueel restje is afgekoeld, de volgende dag een prima lunchgerecht voor op kantoor. Of op school, of de bouwplaats, of aan uw eigen keukentafel.

Bami met broccoli, kip en kokos

De afgelopen drie stukjes teruglezend lijkt het hier vooral kommer en kwel, er zijn stukgevallen telefoons, zichzelfafsluitende laptops en niet etende kinderen, een boel drama dus. Kijk, zo erg is het hier nu ook weer niet, de kinderen eten vaker wel dan niet, de laptop was van mijn werk en heeft alleen een accuprobleem en zelfs in de prehistorie kan ik nog gewoon bellen en sms’en. Het valt allemaal wel mee dusch. Maar het is fijn stukjes schrijven over drama en rampspoed, en het is ook fijn stukjes lezen over andermans problemen en toestanden. Dusch. Geen stukjes over rustige, voortkabbelende zondagen, hard klussende liefdes en fijnspelende kinderen. Trouwens, zulke zondagen bestaan niet, die zijn een utopie. Er is altijd wel wat, een kleuter die alleen maar achter de computer wil, een prinses die het liefst met de duplo hard op het hoofd van haar broer slaat, een berg wasgoed waar een mens niet overheen kan kijken of een klus die niet loopt zoals mijn lief dat zou willen. Maar al met al was het best een prima dag. Niets leuks om over te schrijven. Behalve misschien dat de kleuter zich vandaag afvroeg waarom hij alweer groentes moest eten, dat aten we immers eergisteren ook al.

Bami met broccoli, kip en kokos
2 stronken broccoli, in roosjes
200 gram (eier)mie, gekookt volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking
3 kippendijtjes, in stukken
200 ml kokosmelk
1 ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, gehakt
1 eetlepel Thaise vissaus
3 eetlepels chilisaus
olie
zout

Breng een pan met ruim water aan de kook, voeg zout toe, kook de broccoli 4 minuten en laat daarna goed uitlekken. Doe de kokosmelk en kippendijtjes in een pan, tot bijna aan de kook komen en laat, onder zo nu en dan roeren, een kwartiertje rustig pruttelen. Laat in een hapjespan of wok een scheut olie heel heet worden. Bak hierin de ui bruin, voeg knoflook toe en bak even mee. Voeg de broccoli, mie, vissaus en chilisaus toe en bak al roerend het geheel. Proef of er nog vissaus of chilisaus bij moet. Roer tot slot de kip en kokosmelk door de mie.

Soto Ajam

Vandaag wilde ik een pannetje troost maken. Kippensoep. Maar dan anders. Dusch werd het Soto Ajam. Een Indonesische kippensoep, waarbij iedereen eerst zelf de vulling opschept en daar bovenop de soep. Zoals bij zoveel recepten is er geen standaard recept, elk Indonesisch omaatje maakt haar eigen Soto Ajam. Maar er zijn wel een paar regels. En daarbij smokkelde ik ernstig vandaag, bij Soto Ajam is het de bedoeling om de bouillon zelf te trekken, maar ik gebruikte bouillonblokjes. En zo hoort het niet. Dus nu allemaal deze soep maken en niet verkondigen dat het originele Soto Ajam is, maar het is wel een prima supersnelle-smokkel-Soto Ajam.

Soto Ajam
2 uien, fijn gehakt
3 tenen knoflook, fijn gehakt
Stukje gember van 1 cm, geraspt
Stukje trassi van 1 cm
1 theelepel serehpoeder
1 theelepel sambal
1 theelepel koenjit
1 theelepel gemalen kemirienoten
1 ½ liter kippenbouillon, voor deze snelle versie van een blokje
3 kippendijten in grove stukken
Scheutje olie

Kies voor de vulling:
Gekookte aardappels in grove stukken
Sperzieboontjes
Gekookt eieren in plakjes
Gestoofde paksoi
Dun gesneden kool
Taugé
Gebakken uitjes
Gare rijst of mie

Verhit de olie in een grote pan. Bak de uien op hoog vuur aan, voeg knoflook toe en bak even mee. Week ondertussen de trassi in een beetje heet water en prak los met een vork. Voeg de kruiden, gember, noten en sambal toe aan de knoflook en ui en bak het geheel ongeveer 5 minuten. Voeg de trassi toe en bak alles nog 1 minuut. Voeg de bouillon en de kippendijen toe. Breng tegen de kook aan en laat pruttelen tot de kip gaar is. Zet alle vulling in schaaltjes op tafel. Laat iedereen eerst vulling opscheppen en schenk daarover de kippenbouillon.

Mie met paksoi en garnalen

Morgen zijn wij onverwacht een avondje kinderloos. Nu, ja, niet echt onverwacht , dat heb ik natuurlijk zelf geregeld: onze kleuter is wegens herfstvakantie logeren bij opa en oma en we mogen de babyfoon naar de buurvrouw brengen, die luistert dan naar onze prinses. En die prinses gaat morgen lekker vroeg naar bed natuurlijk. Dusch. Vanaf pakumbeet zeven uur zijn we een avondje kinderloos. Een korte avond hè? Want het is wel gewoon de-dag-daarna-moeten-we-weer-vroeg-werken-dinsdag. En nu? Wat te doen? Uit eten? Maar waar dan? Indonesisch, Thais, Tapas of doe eens gek Frans? Naar het theater? Maar wat dan? Een (ik durf het bijna niet te zeggen) musical? Of toch de film? Maar welke dan? Of gewoon thuisblijven? Kunnen we net zo goed zelf op de babyfoon passen. Borrelen bij vrienden? Maar wie ziet ons aankomen? Wat vindt u? Wat gaan we doen? Waar gaan we heen?
Vanavond aten we lekker makkelijk en snel klaar.

Mie met paksoi en garnalen
ongeveer 150 gr mie, gekookt volgens instructies op het pak
1 ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, gehakt
klein stukje gember, geraspt
1 groene paprika in blokjes
1 struik paksoi in stukken, gewassen en gedroogd
100 gram Hollandse garnalen
grote hand (of meer) koriander, grof gehakt
flinke scheut zoete chilisaus
scheutje olie
zout naar smaak

Laat de pan (wok of hapjespan) goed heet worden. Voeg olie toe. Bak de ui ongeveer 2 minuten, voeg paprika, knoflook en gember toe en bak 2 minuten mee. Voeg het witte deel van de paksoi toe en bak het geheel nog ongeveer een minuut. Voeg nu mie en naar smaak zoete chilisaus toe. Roer tot slot het groene deel van de paksoi, koriander en garnalen toe. Roer door en proef of er nog zout of meer chilisaus nodig is. Voor 2 personen.