Soto Ajam

Vandaag wilde ik een pannetje troost maken. Kippensoep. Maar dan anders. Dusch werd het Soto Ajam. Een Indonesische kippensoep, waarbij iedereen eerst zelf de vulling opschept en daar bovenop de soep. Zoals bij zoveel recepten is er geen standaard recept, elk Indonesisch omaatje maakt haar eigen Soto Ajam. Maar er zijn wel een paar regels. En daarbij smokkelde ik ernstig vandaag, bij Soto Ajam is het de bedoeling om de bouillon zelf te trekken, maar ik gebruikte bouillonblokjes. En zo hoort het niet. Dus nu allemaal deze soep maken en niet verkondigen dat het originele Soto Ajam is, maar het is wel een prima supersnelle-smokkel-Soto Ajam.

Soto Ajam
2 uien, fijn gehakt
3 tenen knoflook, fijn gehakt
Stukje gember van 1 cm, geraspt
Stukje trassi van 1 cm
1 theelepel serehpoeder
1 theelepel sambal
1 theelepel koenjit
1 theelepel gemalen kemirienoten
1 ½ liter kippenbouillon, voor deze snelle versie van een blokje
3 kippendijten in grove stukken
Scheutje olie

Kies voor de vulling:
Gekookte aardappels in grove stukken
Sperzieboontjes
Gekookt eieren in plakjes
Gestoofde paksoi
Dun gesneden kool
Taugé
Gebakken uitjes
Gare rijst of mie

Verhit de olie in een grote pan. Bak de uien op hoog vuur aan, voeg knoflook toe en bak even mee. Week ondertussen de trassi in een beetje heet water en prak los met een vork. Voeg de kruiden, gember, noten en sambal toe aan de knoflook en ui en bak het geheel ongeveer 5 minuten. Voeg de trassi toe en bak alles nog 1 minuut. Voeg de bouillon en de kippendijen toe. Breng tegen de kook aan en laat pruttelen tot de kip gaar is. Zet alle vulling in schaaltjes op tafel. Laat iedereen eerst vulling opscheppen en schenk daarover de kippenbouillon.

Mie met paksoi en garnalen

Morgen zijn wij onverwacht een avondje kinderloos. Nu, ja, niet echt onverwacht , dat heb ik natuurlijk zelf geregeld: onze kleuter is wegens herfstvakantie logeren bij opa en oma en we mogen de babyfoon naar de buurvrouw brengen, die luistert dan naar onze prinses. En die prinses gaat morgen lekker vroeg naar bed natuurlijk. Dusch. Vanaf pakumbeet zeven uur zijn we een avondje kinderloos. Een korte avond hè? Want het is wel gewoon de-dag-daarna-moeten-we-weer-vroeg-werken-dinsdag. En nu? Wat te doen? Uit eten? Maar waar dan? Indonesisch, Thais, Tapas of doe eens gek Frans? Naar het theater? Maar wat dan? Een (ik durf het bijna niet te zeggen) musical? Of toch de film? Maar welke dan? Of gewoon thuisblijven? Kunnen we net zo goed zelf op de babyfoon passen. Borrelen bij vrienden? Maar wie ziet ons aankomen? Wat vindt u? Wat gaan we doen? Waar gaan we heen?
Vanavond aten we lekker makkelijk en snel klaar.

Mie met paksoi en garnalen
ongeveer 150 gr mie, gekookt volgens instructies op het pak
1 ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, gehakt
klein stukje gember, geraspt
1 groene paprika in blokjes
1 struik paksoi in stukken, gewassen en gedroogd
100 gram Hollandse garnalen
grote hand (of meer) koriander, grof gehakt
flinke scheut zoete chilisaus
scheutje olie
zout naar smaak

Laat de pan (wok of hapjespan) goed heet worden. Voeg olie toe. Bak de ui ongeveer 2 minuten, voeg paprika, knoflook en gember toe en bak 2 minuten mee. Voeg het witte deel van de paksoi toe en bak het geheel nog ongeveer een minuut. Voeg nu mie en naar smaak zoete chilisaus toe. Roer tot slot het groene deel van de paksoi, koriander en garnalen toe. Roer door en proef of er nog zout of meer chilisaus nodig is. Voor 2 personen.