Wortel-karwij dip met feta

Mijn lief en ik verjaarden afgelopen week. En dat was natuurlijk aanleiding voor een klein feestje zaterdag. Dusch. Mailden we vrienden en familie, deden mijn lief en onze kleuter boodschappen en maakte ik hapjes en salades. Nu hebben de meesten van onze vrienden eigen kleuters, prinsessen en prinsjes, dus werd het al snel een dolle boel.
Eerlijk gezegd houd ik wel van verjaardagsfeestjes. Ik vind het supergezellig dat zo veel mensen komen borrelen en eten en dan nemen al die mensen ook nog kadootjes voor ons mee. Ik houd wel van goed uitgezochte kadootjes en we zijn goed verwend dit jaar: kadobonnen voor Gamma, sauna, luxe lunch en gezellig uit eten. Een heuse IPod én een dokkingstation, mijn lieve collega’s namen voor mij een Grieks kookboek mee en voor mijn lief een fles ouzo, en een hele goede vriend nam een biologische gekonfijte eendenbout mee. En er was nog meer.
Maar bovenal was het dus erg gezellig met familie, oude en nieuwe vrienden.

Ik kookte een tafel vol met mezze, waaronder de salade met paprika, peper en munt, maar ook dit wortel-karwij smeersel, eerlijk gejat uit Casa Moro.

Wortel-karwij dip met feta
1 kg winterwortel, geschrapt en in dikke plakken
1 eetlepel karwijzaad
olijfolie
peper, zout
150 gram feta, verkruimeld

Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe de wortels in een ovenschaal met peper en zout en ruim olijfolie. Dek de schaal af met aluminiumfolie. Laat de wortels in ongeveer 45 minuten gaar worden. Laat de wortels iets afkoelen. Pureer de wortels met de staafmixer, voeg indien nodig nog wat extra olijfolie toe. Plet het karwijzaad in een vijzel of met een mes. Roer het karwijzaad door de wortelpuree. Proef en voeg eventueel peper en zout toe. Doe de worteldip over een schaal en verdeel de feta erover. Lekker met Turks brood.

Coleslaw

Tot halverwege vorige week leefde ik eigenlijk nog met één been in de prehistorie. En stiekum vond ik dat helemaal niet zo erg, het was lekker makkelijk en vooral erg vertrouwd. Tot binnen een paar dagen tijd vriendin M. en collega L. zeiden dat ik toch niet als enige in de prehistorie kon blijven, dat ik met de vaart der volkeren mee moest, dat het nu toch heus tijd werd voor een nieuwe telefoon. Dus bestelde ik op het www een heuse smartfoon voor mezelf en dompelde ik mij de afgelopen dagen onder in de ongekende mogelijkheden: ik maakte een boodschappenlijstje door de streepjescodes van producten te scannen, ik zocht hoe ik na een smakelijk etentje bij vrienden weer thuis kon komen en downloadde voor de kleuter een heus racespel. U begrijpt, ik was met één grote stap in de huidige tijd gestapt. Ziet u het voor u? Daar liep ik vanmorgen op kantoor: jasje aan, mijn mooie laarzen aan en de nieuwe smartfoon in de hand, ik voelde me echt een heuse bijdetijdse, hippe, werkende moeder. En toen. Pats! Daar gleed mijn gloednieuwe, glanzende en glimmende telefoon uit mijn hand, zo op de marmeren vloer. Kapot! En nu? Ik vloekte eens, pinkte een paar tranen weg en heb mijn nieuwe telefoon weer opgestuurd in de hoop dat deze nog gerepareerd kan worden. En ik bel voorlopig weer met mijn oude telefoon. In één stap weer terug in de prehistorie dus.

En wat eten we nu? Lekker makkelijk. Amerikaanse coleslaw. Met de mayonaise die u natuurlijk allemaal heeft gemaakt.

Coleslaw
½ witte kool, in heel dunne reepjes geschaafd of gesneden
1 kleine winterwortel, grof geraspt
3 eetlepels mayonaise
klein beetje dragonazijn
1 theelepel zout

Doe de kool met het zout in een schaal en giet hier zoveel water op dat de kool onder staat. Laat minstens een uur staan. Giet de kool af en laat heel goed uitlekken. Roer de dragonazijn door de mayonaise. Roer dragonmayonaise en wortels door de kool. Proef op smaak en voeg eventueel meer mayonaise toe. Lekker bij spareribs.

Wortelsoep

Ziek was ik de afgelopen week. Goed ziek. Onderuit gehaald door een griepvirus en een keelontsteking. Ik voelde me alsof een kudde olifanten op me had staan tapdansen. Ik kroop van bed naar bank en snel weer terug in bed. Wilde alleen drinken, niet eten, laat staan koken. Sinds een paar dagen gaat het ietsje beter, gisteren waagde ik me zelfs even buiten en kookte warempel al een potje soep. Maar ik ben er nog niet. Na elke inspanning gaat deze zombie eerst eens even op de bank zitten voor een potje wezenloos voor zich uitstaren. Dusch. Rustig aan is het devies, goed uitzieken en herstellen. En stevige soepen maken, om aan te sterken.

Wortelsoep (voor vandaag en dan ook nog voor in de diepvries)
3 fikse winterpenen, schoongemaakt en in stukken
3 stengels bleekselderij, schoongemaakt en in stukken
3 aardappels, schoongemaakt en in stukken
3 uien, schoongemaakt en in stukken
5 teentjes knoflook, schoongemaakt en gehakt
rasp en sap van 1 (schoongeschrobde) limoen
een flinke bos verse koriander
1 theelepel gemalen komijn
1 eetlepel paprikapoeder
2 liter kippenbouillon
scheut olijfolie
peper/zout
zure room

Verhit de olijfolie in een grote pan. Bak de ui in een paar minuten aan, voeg knoflook toe en bak ongeveer 1 minuut mee. Doe aardappels, wortel en bleekselderij in de pan en roer om met het ui-knoflook mengsel. Voeg komijn en paprikapoeder toe en bak nog 1 minuut aan. Doe de bouillon bij de soep en breng aan de kook. Snijd de stengels van de koriander en doe deze bij de soep. Laat het geheel 20 tot 25 minuten zachtjes koken. Controleer of de groentes gaar zijn en pureer de soep met de staafmixer. Hak de blaadjes van de koriander en roer deze door de gepureerde soep samen met de rasp en het sap van de limoen. Proef of er nog peper of zout bij moet. Schep de soep in borden en laat in elk bord een klodder zure room glijden.

Geroosterde wintergroentes

Verschillende van u klaagden bij mij dat ze wel geprobeerd hadden een reactie achter te laten, maar dat ze er niet uit kwamen, dat het te ingewikkeld was, er een wachtwoord werd gevraagd, of dat ze alle stappen hadden doorlopen en er toch geen reactie kwam. Dusch. Speciaal voor u heb ik een korte uitleg geschreven en hier in de rechterkolom gezet. Nu moet het goed komen. Toch? Dus u kunt weer fijn reacties achterlaten. Dat zou wel fijn zijn, want het was een beetje stil hier.

En dan nu. Wat gaan we eten? Geroosterde wintergroenten. Met groentes uit de Odin pakketten van vorig en deze week. Dit gerecht staat wel een poos in de oven, maar aan voorbereidingstijd is niet zo lang. In wezen hoeft u alleen maar de groentes schoon te maken en te snijden, als u dat ergens kan voorbereiden, hoef u dit alleen nog maar in de oven te zetten.

Geroosterde wintergroentes
5 aardappels, geschild en in grote stukken gesneden
1 pastinaak, geschild en in stukken gesneden
3 wortels, geschild en in stukken gesneden
3 rauwe bieten, geschild en in stukken gesneden (even latex of rubber handschoenen aan!)
een handvol verse zilveruitjes, geschild (als u geen verse zilveruitjes heeft neem dan bijvoorbeeld sjalotjes, liever geen ingemaakte zilveruitjes)
een handvol tijm
een scheutje olijfolie
een lepel ganzenvet (als u niet toevallig een restje ganzenvet in de koelkast heeft staan, neem dan room boter, of iets meer olijfolie)
een half stukje spek in dunne plakjes gesneden
peper en zout

Zet de aardappels op met koud water, voeg zout toe zodra het water kookt en laat de aardappels 5 minuten koken. Giet de aardappels af, doe ze terug in de pan doe de deksel erop en schud de pan stevig. Echt! Verwarm de oven voor op 200 graden. Maak ondertussen de groenten schoon en snijd ze. Haal de blaadjes van de takjes tijm. Neem een grote ovenschaal, doe alle groenten, het spek, de tijm en veel peper in het blik. Verdeel de olijfolie erover, smelt het ganzenvet en verdeel dit met de olijfolie over de groenten. Rooster de groenten ongeveer 45 minuten in de oven. Lekker met aioli.