Chili

Naast de gewone Sinterklaasstress en perikelen vonden de kinderen dat ze daar wel even een extra dimensie aan konden toevoegen. En dan bedoel ik niet de, voor ons totaal onverwachte, bezoekjes van Sint en Piet aan de overblijf, zwemles en dansclub. En dan bedoel ik eigenlijk niets eens de nachten waarin de kleuter aan het spoken is omdat hij zo benieuwd is wat er in zijn schoen zit. Nee, dat valt allemaal onder, weliswaar niet helemaal ingeplande, maar toch, normaal Sinterklaasgedoe.

Onze prinses is al een week ziek. Dat begon met een luchtweginfectie waarvoor we van huisarts een kuurtje kregen, toen kreeg ze in het weekend opeens gillend hoge koorts, waarschijnlijk toch viraal zij de assistente van de huisartsenpost. En nu zit mevrouw onder de pukkeltjes, spikkeltjes en rode vlekjes, zelfs blaasjes in haar mond. Ze is dus ziek en zielig. Dus zit ze op schoot, hangt veel, slaapt veel korte slaapjes en knuffelen we haar. O. En toen ontdekte ik net ook een nieuwe doorkomende tand.

En mijn lief was vanavond even met onze kleuter naar de huisartsenpost. Er was, bij onze kleuter dus, een hapje uit zijn pink. Niet heel ernstig, niet heel groot, niet heel diep. Maar wat er een boel bloed uit zeg! En toen ik dat vakkundig had verbonden en een uurtje later keek hoe het ging, bloedde het vrolijk hard verder. Dusch. Maar even naar de huisartsenpost. Die allereerst zei dat de wond prachtig was verbonden, en het daarna, nog vakkundiger overdeed.

U begrijpt. Ik heb geen tijd om te dichten, laat staan u te overladen met stukjes. Dus een beproeft recept, oorspronkelijk van Janneke Vreugdenhil, iets aangepast door mij. En vergis u niet. Dit is geen bruine bonen schotel, dit is een Mexicaans stoofvlees gerecht. Maak het vooral voor veel mensen, zet schaaltjes met bijgerechten op tafel en verwarm desnoods een blik knakworsten voor de kinderen.


Chili (voor 8 mensen of een flinke voorraad in de vriezer):
1,5 kilo vang- of sukadelappen, in blokjes
olijfolie
1 rode chilipeper, geroosterd in een droge koekepan en gehakt
2 uien, grof gesneden
5 teentjes knoflook, grof gesneden
1,5 eetlepel gemalen komijn
1 eetlepel cayennepeper
2 theelepels gedroogde oregano
½ eetlepel zout
2 eetlepels whisky
1 blik tomaatstukjes
1 pot vleesfond
1 flesje (0,33 ml) bruin bier
erbij: fijngehakte lente-ui en koriander, fijn gehakte tomaten, kidneybonen, tortillachips, blokjes avocado, geraspte kaas, zure room, partjes limoen

Verhit een scheut olijfolie in een braadpan en braad het vlees in delen aan. Schep het vlees zodra het goed gebruind is uit de pan. Rooster de chilipepers op hoog vuur in een droge koekepan tot ze beginnen te kleuren. Laat afkoelen en snijd ze, met zaad en al, in kleine stukjes. Verhit nog een scheutje olijfolie in de braadpan en fruit de uien op hoog vuur. Fruit de knoflook en chilipeper even mee. Doe het vlees terug in de pan. Voeg de komijn, cayennepeper, oregano en het zout toe en bak de specerijen omscheppend twee minuten mee. Schenk de whisky er over en schep het vlees nogmaals om. Schenk de vleesfond en het bier erbij en voeg de tomaten met hun sap toe. Breng alles aan de kook, draai het vuur laag en leg een deksel iets schuin op de pan. Laat drie uur stoven, of net zo lang tot het vlees smeltend zacht is. Serveer met de fijngehakte lente-ui en koriander, kidneybonen, tortillachips, blokjes avocado, geraspte kaas, zure room, partjes limoen enzo.