Mousse van Limoncello

Herfst. Het is u vast niet ontgaan, het is nu niet alleen volgens de kalender herfst, maar ook het weer heeft zich gewonnen gegeven. De herfst is hier: het waait zo hard dat de bomen krom staan en al hun kastanjes prijs geven, het regent (terwijl ik eerst één kind naar het kinderdagverblijf breng dan een ander naar school en vervolgens zelf naar mijn werk ploeter), het is guur genoeg om de zomerjassen te wassen en voorlopig op te bergen en mijn jongetje houdt zich op school vooral bezig met iets dat hij “herfstwerkjes” noemt. Eerlijk gezegd vind ik het niet zo erg, ik houd wel van de gure wind om het huis terwijl ik binnen, lekker op de bank, dit stukje voor u maak. Ik vind de regen niet zo heel erg, zolang het maar regent terwijl ik binnen nog een kopje thee inschenk en mijn eerste speculaasje van dit jaar oppeuzel. Ik houd wel van de geur van herfst, vocht, paddenstoelen en aarde. Ik vind het binnen weer fijn en gezellig, de dekentjes liggen weer op de bank en de kaarsen zijn weer aan. Ik krijg zin in stoofpotten, appeltaarten en toast met paddenstoelenragout. Ik vervang de witte wijn langzaam voor rode, en ik overweeg op zoek te gaan naar een fijne fles port. En als het even niet regent gaan we lekker naar buiten. Jassen en laarzen aan en op pad.

Gisteren aten we dit zomerse toetje nog bij vrienden, de tuindeur stond open en de kinderen speelden buiten. Gisteren was het ietsje minder herfst dan vandaag.

Mousse van Limoncello
250 ml slagroom
2 eetlepels suiker
1 borrelglaasje limoncello (Italiaanse citroenlikeur)
Rasp van een halve citroen

Klop de slagroom met de suiker stijf. Roer de limoncello en citroenrasp door de slagroom. Verdeel het mengsel over 4 tot 6 glaasjes (4 glaasjes voor grote porties, 6 glaasjes voor kleine porties) en laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast. Lekker met een klein glaasje limoncello erbij.