Pasta met uiensaus

Vlak na haar inburgering in Nederland vertelde Maxima in een interview dat ze onder de indruk was van de Nederlandse vrouwen: “Ik zag een vrouw op een fiets rijden. Een kind voorop, een kind achterop en de boodschappen aan het stuur."

Vanmiddag vond ik mijzelf terug op de fiets, voorop een kind, achterop een kind en in het kratje een grote pan uiensaus, anderhalf pak pasta en een fles wijn. Het zit zo: wij hebben geen tuin. Dusch. Als wij gevraagd worden door vrienden, familie, bekenden of zelfs vreemden met een tuin om daar eens in te komen zitten doen wij dat graag. Zeker op mooie dagen. En als het dan vrienden zijn die ons uitnodigen en als we eigenlijk al plannen voor de maaltijd hadden dan nemen we dat eten gewoon mee. Op de fiets dus.

Pasta met uiensaus (voor 4 volwassenen en drie kinderen)
600 – 700 gram pasta
2 kilo uien, schoongemaakt en klein gesneden
3 tenen knoflook, schoongemaakt en gehakt
een grote hand salie, fijn gesneden
olijfolie
flinke klont boter
250 ml slagroom
een glas witte wijn
peper, zout

Neem een grote pan met een dikke bodem. Verhit hierin olijfolie en boter. Bak de uien in onder zo nu en dan roeren. Voeg na ongeveer 10 minuten knoflook en salie toe. Bak het geheel nog ongeveer 10 minuten, het mag niet te bruin worden. Voeg de wijn, peper en zout toe. Breng het geheel tegen de kook aan en laat 20 minuten sudderen. Roer de slagroom door de saus en pureer het geheel met de staafmixer. Roer, als de saus te dik is, er nog wat wijn door. Kook de pasta gaar volgens de gebruiksaanwijzing op het pak. Roer de saus door de pasta, lekker met Parmezaanse kaas.