donderdag 6 oktober 2011

Burrito’s met gehakt en groenten

Met kinderen komen verrassingen. Leuke verrassingen, kadootjes, lieve briefjes of ontbijtjes. Maar ook minder leuke verrassingen, virussen of ongenode gasten. Eerder deze week werd ik gebeld door het kinderdagverblijf van de prinses. Op haar hoofd had men twee hoofdluizen gevonden. Ongenode gasten dus. Ik bedacht mij niet en schoot direct in de stressmodus. Met visioenen van jeukende hoofden voor alle gezinsleden, uren stofzuigen van het hele huis, de bank en alle matrassen. Huilende kinderen onder de douche terwijl ik hun tere hoofdhuidjes schrob met prikkende, chemische shampoo. En ik bedacht bergen wasgoed met alle jassen, alle het beddengoed, oneindige stapels knuffels.

Gelukkig was daar ook nog mijn lief. Die dacht wel eerst na en deed wat onderzoek op het wereldwijdeweb. En kwam er achter dat mijn stressmodus helemaal nergens voor nodig was. Dus volgde ik instructies en waste en kamde de haren van de prinses. Daarna gingen we over op de orde van de dag, die is al ingewikkeld genoeg.

Burrito’s met gehakt en groenten (voor 4 volwassenen en 2 kinderen)
500 gram rundergehakt
1 grote ui, gesnipperd
3 tenen knoflook, gehakt
1 eetlepel paprikapoeder
½ eetlepel gemalen koriander
1 eetlepel tomatenpuree
1 borrel whisky
1 blik tomatenblokjes
500 gram Mexicaanse groenten (ik gebruikte lekker makkelijk kant en klaar uit de diepvries bij Albert Heijn, maar u mag rustig zelf paprika’s, bonen, mais etc mengen en snijden)
10 middelgrote burrito’s
250 ml zure room
150 geraspte kaas
150 gram feta, verkruimeld
peper en zout
olie

Verhit de olie in een pan met dikke bodem. Bak het gehakt hierin rul en bruin, halverwege de baktijd komt er vocht uit het gehakt, laat dit verdampen en bak het gehakt goed aan. Niet te benauwd, het vuur mag flink hoog. Bak de uien 3 minuten mee. Voeg knoflook toe en bak deze ook mee. Roer de kruiden en flink peper en zout door het gehaktmengsel en laat nog 1 minuut bakken. Roer de tomatenpuree door het gehakt en blus het geheel af met de whisky. Voeg de tomatenblokjes toe en een scheutje water. Zet het vuur zacht en laat rustig aan de kook komen en een kwartier pruttelen. Verwarm intussen de oven voor op 180 graden.

Roer de groenten door het gehaktmengsel en laat deze in ongeveer 10 minuten gaar worden. Vul de burrito’s met gehaktmengsel, vouw dicht en leg met de vouw naar beneden in een ovenschaal. Smeer de burrito’s in met zure room en bestrooi met geraspte kaas en feta. Bak 15 tot 20 minuten in de oven, totdat de kaas gesmolten en bruin is.