maandag 12 september 2011

Eiermie met bonen, erwten, omelet en koriander

Waait het bij u ook zo hard? Hier stormt het onbehoorlijk. Uit school hebben de kleuter en zijn vriendin samen naar kastanjes gezocht, maar deden dat met gevaar voor eigen leven. Om ons heen hoorden wij met enige regelmaat een hard plokkeplokkeplokkeplokke van de kastanjes die zich met een rotsnelheid op de grond wierpen. Aan de overkant van het water lagen door de wind afgerukte takken. En Gerrit Hiemstra vertelde net over de boom, in de stad, die met wortel en al om ging. Het waait dus hard. En dat terwijl ik eigenlijk wel wat windstilte zou kunnen gebruiken. Misschien vooral in mijn hoofd, maar op drukke stormkleuters zit ik eigenlijk ook niet echt wachten. Een beetje rust om voor mijn lief en de prinses te zorgen die allebei wat ziekig zijn, een beetje rust om die presentatie die ik morgen op kantoor moet geven voor te bereiden, een beetje rust om te pakken voor het feest waar we dit weekend heen gaan en vooral een beetje rust om ergens wat tijd voor mezelf te vinden. Dusch. Het zou wel fijn zijn als de storm even gaat liggen.

Eiermie met bonen, erwten, omelet en koriander
500 gram sperziebonen
300 gram dunne eiermie
200 gram doperwten
1 ui, gesnipperd
1 teentje knoflook, fijn gehakt
5 eieren
grote bos koriander, gehakt
1 theelepel Thaise vissaus
1 eetlepel zoete chilisaus of loempiasaus
peper en zout
olie

Kook de sperziebonen en eiermie beetgaar en laat afkoelen. Spoel indien nodig af met koud water. Klop de eieren los met wat peper en zout en bak er in een kleine koekenpan een dikke omelet van. Snijd de omelet in stukjes. Verhit in een wok of hapjespan een scheut olie. Fruit de ui niet al te hard ongeveer 5 minuten, fruit de laatste 2 minuten de knoflook mee. Voeg de (nog bevroren) doperwten toe en bak deze op iets hoger vuur mee. Roer mie, sperziebonen, vissaus en chilisaus door de doperwten en bak ongeveer 5 minuten. Proef of er nog meer vissaus of chilisaus bij moet. Roer vlak voor het opdienen de koriander en het omelet door de mieschotel. Een eventueel restje is afgekoeld, de volgende dag een prima lunchgerecht voor op kantoor. Of op school, of de bouwplaats, of aan uw eigen keukentafel.

1 opmerking:

Maaike zei

Kastanjes? Is de herfst dan echt begonnen... Hoe ging de pres?