vrijdag 24 juni 2011

Wraps met merguezworstjes en salade

Soms hoeft koken niet zo ingewikkeld te zijn. Regelmatig kies ik voor de makkelijke weg, flans ik snel iets in elkaar of koop ik iets dat al bijna af is. Nog vaker eten we hier “kindereten”. Eten waarvan ik zeker denk te weten dat mijn kleuter dit met minimaal gezeur gaat eten. Meestal zeurt de kleuter dan alsnog, dat schijnt een beetje bij kleuters te horen, dat ze zeuren over eten. En alleen maar patat willen eten, of pasta met niks.
Goed. Waar gaat dit heen? Laatst maakte ik mijzelf er weer eens makkelijk vanaf, maar dat bleek wel erg smakelijk te zijn en zelfs de kleuter was matig enthousiast. En u heeft dan misschien geen kleuter, maar dan toch wel zin in iets makkelijks, smakelijks en toch gezonds. Dusch. Maakt allen wraps.
Wat een rotwoord is dat eigenlijk, wraps. Zegt u het maar eens een paar keer achter elkaar: wraps, wraps, wraps. Rotwoord toch? Maar wel lekker.

Wraps met merguezworstjes en salade
Een berg wraps, maat medium (reken per volwassene op 2.5 en per kind op 1.5)
Merguezworstjes (ook per volwassene 2.5 en per kind 1.5) (mijn kinderen hebben liever knakworsten, dat kan natuurlijk ook)
Komkommer, geschild, zaadjes verwijderd en in stukjes
Tomaten (lekkere!), in stukjes
Avocado, geschild en in stukjes
Koriander, gehakt
Lenteui, gehakt

Meng de tomaten en komkommer tot een salade. Meng de avocado, koriander en lenteui ook tot een salade. Bak of gril de mergquezworstjes. Laat iedereen aan tafel een wrap vullen met een worstje en wat van de salades. Ook lekker met een beetje zure room.

vrijdag 17 juni 2011

Cocottes met zalm en ei

Lieve mensen, ik heb echt een geweldige ontdekking gedaan. Nee, maar echt! Een geweldige ontdekking!

Ik kan namelijk zelf sushi maken. Laat dit rustig even op u inwerken.

Ik kan dus zelf sushi maken. Wat? U vindt dat best aardig enzo, maar niet perse geweldig nieuws? Ik wel. Ik lust namelijk graag sushi, maar heb helemaal niet altijd zin om helemaal naar een sushi restaurant in de stad te gaan en daar hip te gaan zitten wezen als ik zin heb in sushi. Soms heb ik juist enorm zin in sushi op de bank, in mijn joggingbroek. En bezorgsushi (zo vlak bij een echte grote stad bestaat er zoiets als bezorgsushi) valt eigenlijk altijd tegen. En toen vertelde laatst vriendin M dat haar man helemaal niet kan koken. Behalve dan sushi. Dat kon hij juist heel goed. En toen bedacht ik mij, als iemand die verder niet kan koken wel sushi kan maken, dan moet ik dat toch ook kunnen? En opeens herinnerde ik me dat ik samen met een andere vriendin M ooit eens een workshop sushi maken had gedaan. En toen kon ik het natuurlijk niet meer op mij laten zitten. Toen rende ik natuurlijk fluks naar de AH XL om daar alle sushibenodigdheden te kopen en daarna naar de goede visboer om superverse vis te halen. En thuis maakte ik daar zonder problemen heerlijke sushi mee. Dusch. Ik kan zelf sushi maken. Poepsimpel. Ik had natuurlijk wel veel te veel vis gekocht. En van de restjes zalm maakte ik de volgende ochtend voor mij en mijn lief heerlijke Cocottes met zalm en ei. En cocotte is niets anders dan een duur woord voor bakje. Uit de oven in dit geval.

Cocottes met zalm en ei
Een restje zalm
Per persoon een cocotte, of ander éénpersoons, ovenvast glazen of aardewerken bakje
Per persoon 1 of 2 eieren
Peper en zout
Beetje boter
Eventueel een restje gehakte peterselie

Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de cocottes of bakjes in met roomboter. Snijd de zalm in gelijke stukjes en verdeel over de cocottes. Breek 1 of 2 eieren in elk potje (laat de dooier heel), mijn cocottes zijn aardig groot, ik vind 2 eieren dan mooier, maar 1 ei kan ook. Strooi peper, zout en eventueel peterselie over de eieren. Zet de potjes in een braadslede, vul de braadslede met kokend water zodat de bakjes half onder water staan. Zet het geheel in de oven. 8 tot 10 minuten bij 1 ei, 10 tot 12 minuten bij 2 eieren.

vrijdag 10 juni 2011

Doperwten met spek

Goed, we waren dus een paar dagen weg. Kinderen en tent in de auto en op naar de camping. Dat was vorige week, weet u nog? Toen het zulk heerlijk weer was. Een beetje hangen rond de tent, naar het minimeertje op de camping en ’s avonds borrelen en bbq-en. Geen straf dus. Totdat ik overvallen werd door dat nare virus. En de toiletpot mijn beste vriend werd. Op de camping dus, niet eens mijn eigen toiletpot. Niet fijn. En het bleek ook nog eens een hardnekkig virus, dus dat kwam huis vrolijk terug in een andere gedaante en opnieuw werd de toiletpot mijn beste vriend. Deze keer wel thuis, maar nog steeds niet fijn. Nu gaat het beter met me, dank u. Maar ik ben wel een beetje klaar met virussen voor dit jaar, zo lang geleden was de vorige niet.

En dan nu. Weer over eten. Sommige recepten zijn zo doodeenvoudig dat ik me afvraag waarom ik het nog nooit zelf bedacht heb. En of ik me een beetje moet schamen om het voor u op te schrijven. Maar dat schamen zet ik aan de kant, als ik het nog nooit bedacht had, is het voor u misschien ook nieuw. En voor degenen onder u met kleuters of ander soortige kinderen: dit is het meest geniale kinderrecept ooit. Eerlijk gejat uit de Zilveren Lepel.

Doperwten met spek
900 gram doperwten, uit de diepvries, of verse gedopt en dan kort gekookt
150 gram spek, in dobbelsteentjes
scheutje olijfolie
klontje boter

Doe boter en olie in een pan met een dikke bodem. Bak, zodra de olie en boter zijn, de spek aan. Doe de (ontdooide) doperwten bij het spek, roer om en laat 10 minuten stoven totdat de doperwten gaar zijn, maar nog wel beet hebben. Klaar!