donderdag 28 april 2011

Het makkelijkste toetje allertijden

Deze week kwam ik op mijn werk college A tegen. En collega A merkte op dat één van de meest recente recepten haar wel erg bekend voor kwam. En eerlijk is eerlijk. Dat kan kloppen. Eigenlijk zet ik het er altijd bij als recepten niet van mij zijn, of wel heel erg geïnspireerd op een bestaand recept. Maar deze keer was ik het vergeten. Dusch. Bij deze. De makreelsalade is meer dan een beetje geïnspireerd op de heerlijke broodjes met makreel salade die de man van collega A maakt. Extra flauw van mij dat ik het was vergeten, want collega A was altijd wel zo lief om extra mee te nemen als haar man weer broodjes makreelsalade had gemaakt. Want dan kreeg ik er ook één. Dusch. Mijn excuses. Aan collega A en haar man.
En nu voor u. Het makkelijkste toetje allertijden!

Het makkelijkste toetje allertijden
Per persoon 1 bolletje vanille-ijs
Persoon 1 klein borrelglaasje chocoladelikeur (of voor de zwangeren onder u, een heel klein scheutje chocoladesaus)
Per persoon 1 klein kopje espresso

Doe in een gewoon koffie kopje het bolletje ijs, giet daarover eerst de likeur en daarna de espresso.

donderdag 21 april 2011

Kapiteinkoek bootjes

Deze week vond ik in de rugzak van de kleuter naast een lege broodtrommel ook de traktatie van één van zijn collega kleuters. Een zogenaamd uitdeelzakje, een klein, vrolijk gekleurd plastic zakje waar men de uit te delen waar in kan stoppen. En in dat uitdeelzakje zaten 2 losse snoepjes, 1 pakje Sultana’s, 2 kleine uitdeelzakjes met gummibeertjes (ook snoepjes) en 1 klein opschrijfboekje. Ben ik nu een aanstellerige moeder als ik dat wel wat veel vind? Begrijpt u me vooral niet verkeerd, ik vind snoep bij trakteren niet echt erg. Sylvia Witteman schreef daar ooit een geniale column over "Stel, er zitten 24 kinderen in de klas en ze krijgen bij iedere verjaardag een snoepje. Dat betekent dat ze 24 keer per jaar een snoepje krijgen op school. Is dat erg? Nee toch?" Dusch. Het gaat me niet om het snoep an-sich. Ik krijg het gevoel dat een traktatie voor kleuters alsmaar meer, groter, duurder en spectaculairder moet zijn. En ik begrijp ook wel dat niet iedereen zelf traktaties wil fröbelen. Gelooft u mij, ik begrijp dat heel goed, het fröbel-gen, dat weldegelijk in mijn familie zit, heeft mij ernstig overgeslagen. Ik word serieus al zenuwachtig als ik aan fröbelen denk. Maar dat is toch geen reden om dan die arme kleuters maar omver te gooien met stapels snoep? Of spectaculairder, de heliumballon en bellenblaas die hij gisteren mee naar huis kreeg?
Onze arme kleuter moest het op zijn eigen verjaardag doen met bootjes van Kapitein koek. Door hemzelf gefröbeld.

Kapiteinkoek bootjes
zoveel kapiteinkoek reepjes als er kinderen zijn (voorverpakte ontbijtkoekreepjes)
zoveel spekjes als er kinderen zijn
zoveel satéprikkers als er kinderen zijn
gekleurd papier (knip er zoveel driehoeken uit als er kleuters zijn, ongeveer 12 bij 5 cm)
1 kleuter

Laat de kleuter op elk driehoekje (zeil) zijn leeftijd en naam schrijven. Doe hem voor hoe hij een bootje kan maken door de prikker eerst door aan de onder en bovenkant door het zeil te prikken (of rijgen) en vervolgens door het spekje (kajuit) en de kapiteinkoek (boot) te prikken. Laat de kleuter zoveel mogelijk van de bootjes zelf maken. Voilá. Een traktatie!

vrijdag 15 april 2011

Vijgen-port mengsel

Ik heb reuma. Wist u dat? Dat is over het algemeen lastig en soms ronduit vervelend. Ik heb pijn in mijn handen of knieën, nu niet allemaal in de stress schieten en ongerust worden, dat is met medicijnen redelijk onder controle te houden. Wel erg vervelend is dat ik door de reuma veel minder energie heb. En dan bedoel ik ook echt veel minder. Ongeveer de helft. Dus werk ik minder. Dat is het makkelijke deel. Maar ik moet ook privé een stapje terug doen. Iemand zei eens tegen mij dat mijn willen en kunnen niet met elkaar kloppen. En dat is wel eens frustrerend. Ach, en ook dat gaat meestal goed, in de afgelopen jaren hebben mijn lief en ik hier toch behoorlijk mee om leren gaan. Activiteiten worden zoveel mogelijk gespreid en op vrijdagmiddag houdt het voor mij echt op, alleen bij hoge uitzondering spreek ik af op vrijdag. En mijn lief ziet het wel als ik teveel gedaan heb en slikt dan braaf mijn chagrijn.

Vorige week was dus te vol en te zwaar: op maandag op en neer om mijn moeder in het ziekenhuis te bezoeken (nu niet allemaal in de stress schieten en ongerust worden, ze is inmiddels thuis en herstelt goed), ergens een slechte nacht door een fikse brand in de straat (nu niet allemaal in stress schieten en ongerust worden, de brand is ondertussen geblust, het was niet te dicht bij ons huis en er zijn gelukkig alleen lichtgewonden), op donderdag een piratenfeestje met zes kleuters, op vrijdag op en neer naar de borrel van de moeder van mijn lief en op zaterdag de verjaardag van onze kleuter. Eerlijk is eerlijk, dat is niet alleen voor iemand met reuma een vol programma, u zou daar toch ook moe van worden?

Toen mijn lieve collega gisteren belde omdat ze twee kaartjes had voor de uitreiking van de 3FM Awards diezelfde avond (en ik dus met haar mee mocht!) riep een stem in mijn hoofd heel hard: “jajajajaja!” terwijl een ander stemmetje heel zachtjes begon te huilen en zei “doe het niet, doe het niet, je bent te moe, ga alsjeblieft niet de hele avond staan en dansen en drinken”. En dan is reuma dus wel echt flink balen. Want ik was verstandig, ik ging niet. Maar moest daar bijna een klein beetje van huilen.
(en nu niet allemaal in de stress schieten en ongerust worden, ik ging wel lekker uit eten met mijn collega en heb een hele leuke avond gehad)

Goed. Een recept. Ook nog. Voor de verjaardag van de kleuter maakte ik dus een stapel broodjes, en hoewel de makreelsalade won waren de broodjes met oude kaas een goede tweede. Want op de oude kaas deed ik een klein beetje vijgen-port mengsel.

Vijgen-port mengsel

een hand vol (6 ofzo) gedroogde vijgen, in stukken gesneden
een scheutje port

Doe de vijgen in een pannetje en giet er zoveel port op dat de vijgen net onder staan. Breng langzaam aan de kook en laat 10 minuten pruttelen, laat vooral niet droog koken, doe er als het nodig is meer port bij. Haal de vijgen van het vuur en laat nog minsten een half uur staan. Pureer het geheel met een staafmixer. Lekker bij kaas, maar ook bij paté.

maandag 11 april 2011

Makreelsalade

Onze kleuter verjaarde afgelopen zaterdag. Hij werd 5 jaar. En zoals dat gaat bij kleuters was dat een hele happening. Weken te voren was hij al druk met verlanglijstjes, gastenlijstjes en taartwensen. Stond midden in de nacht naast mijn bed omdat hij zich verschrikt afvroeg of ik wel een taart bedacht en geregeld had voor zijn kinderfeestje. En dat kinderfeestje dus, op donderdag. Zijn eerste. En dus ook de eerste die mijn lief en ik organiseerden. Nu zijn wij ervaringsdeskundigen, wij hebben in onze tijd menig kinderfeestje meegemaakt, dus konden wij dat prima zelf regelen. Een piratenfeest werd het. Met een heuse schat, schatkaart, speurtocht, piratenopdrachten en bijbehorende beloningen. En een geslaagd feest was het, onze kleuter hoefde maar 2 keer van spanning te huilen en van de andere kinderen kwam geen onvertogen woord. Dat deel van zijn verjaardag was dus al geslaagd.

En zaterdag was hij echt jarig. Toen waren er opa’s en oma’s, tantes en vrienden. Er was een verjaardagstaart, er waren stapels broodjes en aan het einde van de dag haalden we chinees. En natuurlijk stapels kado’s, een step, schandalig grote dozen met lego en een enorm kasteel van playmobile. Uitgeput stortte de kleuter ’s avonds in bed. En wij ook.

Voor de kleuter maakte ik een treintjes taart, voor de volwassenen een enorme stapel brownies. Van Jamie Oliver. Tussen de middag waren er broodjes. Na stemming bleken de broodjes met makreelsalade favoriet. Dus. Bij deze. Maakt allen boterhammen met makreelsalade. Nogal simpel. Meer dan een beetje geïnspireerd op de heerlijke broodjes met makreel salade die de man van collega A maakt

Makreelsalade
1 grote gerookte makreel
1 koffielepel sambal badjak (mocht u geen badjak hebben neem dan andere lekkere sambal, heeft u alleen sambal oelek ga dan sambal badjak kopen of lenen bij de buren)
3 eetlepels goede mayonaise
1 kleine ui, gesnipperd

Maak de makreel schoon, eerlijk gezegd heb ik nog steeds niet de allerbeste manier ontdekt om zo makkelijk mogelijk alle graten te verwijderen. Maar ze moeten er wel uit. Peuteren dus. Roer de andere ingrediënten door de makreel. Proef of er nog meer mayonaise (smeuïger) of sambal (pittiger) door moet. Lekker op brood, of met toastjes.

vrijdag 1 april 2011

Aardappel-prei soep

Eerlijk gezegd heb ik u vandaag niet zo erg veel te vertellen. Het is hier wel druk met drukke bezigheden, maar interessant genoeg voor stukjes op het wereldwijdeweb is het eigenlijk niet. Ik ging uit eten met vriendin M., maar heb niet goed genoeg opgelet om een recensie voor u te schrijven. Ik maakte met de kleuter en de prinses een treinreis om een jarige ouder te bezoeken, maar dat was een rustige reis en een fijn bezoek met spelletjes, ook al niet iets om over te berichten. Ik zou vanavond een borrel hebben, maar was te moe en lig nu op de bank toch nog een behoorlijk stukje voor u in elkaar te zetten. Mijn lief maakte een klusafspraak voor morgen, maar ik ga van het mooie weer genieten en samen met de kleuter en de prinses in een speeltuin zitten.

Druk dus, met drukke bezigheden. Maar werkelijk niets dat logwaardig is. Dusch. U moet het doen met dit recept voor aardappel-prei soep, oorspronkelijk van Sylvia Witteman en maar een heel klein beetje aangepast.

Aardappel-prei soep
4-5 grote aardappels, geschild en in stukjes gesneden
4 dikke preien, in ringen gesneden
1 grote ui, geschild en in stukken gesneden
1 teen knoflook, geschild en gehakt
1 ½ liter kippenbouillon
3 kippendijtjes
een handje verse kervel, gehakt
een lepel eendenvet of roomboter

Verhit in een pan met dikke bodem het eendenvet. Bak op redelijk hoog vuur de aardappel, prei, ui en knoflook ongeveer 10 minuten. Voeg de bouillon toe en laat ongeveer 20 minuten rustig koken, doe de laatste 10 minuten de kippendijtjes bij de soep. Haal, als alle ingrediënten gaar zijn de kippendijtjes uit de soep. Pureer de soep met een staafmixer. Snijd de kippendijtjes klein en roer door de soep. Strooi de kervel over de soep. Lekker met stokbrood.